※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- ピーマンはヘタと種をつけたまま半分に切る。
- 半分に切ったピーマンを手でキュッと潰してから斜め薄切り、または細切りにする。💡 ここがコツ!潰すことで香りが出て切りやすくなります。種も活用します。
- 切り終えたピーマンをボウルに種ごと入れる。
- 豚バラ薄切り肉を3等分くらいに食べやすいサイズにカットする。
- カットした豚バラ薄切り肉に塩少々で下味をつけ、全体に軽く揉み込む。
- 片栗粉大さじ1を豚肉とピーマンに半量ずつ満遍なく全体にまぶし、さっと絡める。💡 ここがコツ!片栗粉は旨味を閉じ込め、豚肉をカリッとさせる効果があります。また、豚肉とピーマンを繋ぐ役割も果たします。
- フライパンにサラダ油大さじ1を敷き、片栗粉をまぶしたピーマンを種ごとヘタごと薄く広げる。
- ピーマンの上に、塩と片栗粉をまぶした豚肉を並べ、ピーマンを覆うように蓋をするイメージで広げる。
- ヘラで豚肉をしっかりと押さえつけながらこんがりと焼きつける。💡 ここがコツ!片栗粉の作用で豚肉とピーマンがしっかりと繋がります。
- 片面がこんがり焼けたら、鍋の蓋やお皿を使って裏返す。💡 ここがコツ!しっかり焼くことでピーマンの甘味が増し、香ばしくなります。
- 裏返したピーマンの面にも塩少々を振り、豚肉がこんがりカリカリになるまで焼く。
- 好みで準備した[A]の酢としょうゆを混ぜ合わせたタレをつけて食べる。
- 豚ピーマン焼きの完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚肉とピーマンの重ね焼きの保存方法を教えてください。
A: 豚肉とピーマンの重ね焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?
A: 豚肉とピーマンの重ね焼きで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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