照り焼きチキン

ふっくらジューシーな照り焼きチキンは、お弁当にもぴったりな定番人気レシピです。下味の付け方や焼き方のコツを押さえることで、家庭でも本格的な味わいが楽しめます。ぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

📖基本テクニック

🍳おすすめ調理器具

調理手順

鶏肉の皮を広げ、余分な皮、筋、油を取り除く。特に黄色っぽい脂身は臭みの原因になるため取り除く。
🕒 01:48
バットに乗せた鶏肉に、まず砂糖小さじ1/2をすり込む。砂糖が溶けてツヤが出るまでしっかりすり込む。
🕒 02:34
💡 ここがコツ！砂糖を最初にすり込むことで肉の保水効果が高まり、ジューシーに仕上がります。
砂糖をすり込んだ肉に酒小さじ1、醤油小さじ1を加え、全体によく馴染ませる。
🕒 03:06
生姜の皮をむき、薄切りにする。長ねぎは5cm程度の長さに切る。
🕒 03:20
5分置いた鶏肉の余分な水分を拭き取る。
🕒 03:35
フライパンにサラダ油適量を薄くひき、薄切りにした生姜5gを加える。
🕒 04:04
温まったフライパンに鶏肉の皮をしっかり広げ、皮目を下にして焼く。
🕒 04:19
6分経ったら蓋を開け、鶏肉を裏返す。
🕒 05:23
5分経ったら蓋を開け、鶏肉全体に焼き色が付いているか確認する。
🕒 06:05
再び火にかけ（中火）、[B] 酒大さじ1、[B] みりん大さじ1、[B] 砂糖大さじ1、[B] 醤油大さじ1、[B] 酢小さじ1/2を全て加える。
🕒 06:33
完成した照り焼きチキンを切り分け、皿に盛り付ける。
🕒 07:14