💡 このレシピのポイント
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2丁)
- 木綿豆腐 2丁 (700g) 🛒 Amazonで購入
- ほうれん草 2袋代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜 🛒 Amazonで購入
- つきこんにゃく 2袋 🛒 Amazonで購入
- 人参 1本 🛒 Amazonで購入
- 竹輪 1パック 🛒 Amazonで購入
- 牛蒡 1パック 🛒 Amazonで購入
- 乾燥椎茸 6個 🛒 Amazonで購入
調味料
- 椎茸のだし汁 200ml 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- ほんだし 1袋 🛒 Amazonで購入
- てんさい糖 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- 味噌 大さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 炒りごま 大さじ8 🛒 Amazonで購入
- 鰹節 2パック 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 木綿豆腐2丁を、ペットボトル1.5リットルを乗せて冷蔵庫で約1時間水切りする。
- 干し椎茸6個を水で戻しておく。
- ごぼう、人参、ちくわ、ほうれん草の準備をする。
- 人参を皮ごと3cm程度の長さに薄切りにする。
- ちくわを半分にカットし、縦3等分、さらに半分にカットして人参と同じくらいの大きさに揃える。
- つきこんにゃくを適当な大きさに切る。
- 水で戻した椎茸を、戻し汁を捨てずに適当な大きさに切る。
- 鍋にごぼう、人参、ちくわ、つきこんにゃく、椎茸を入れる。
- 椎茸の戻し汁200mlを加える。
- 水分が飛ぶまで煮詰める。途中、焦げ付かないように頻繁にかき混ぜる。
- てんさい糖（または砂糖）小さじ2杯を加えて火にかける。
- 水分が飛ぶまで煮詰める。途中、焦げ付かないように頻繁にかき混ぜる。
- ほうれん草を茹でるお湯を沸かす。
- ほうれん草の根元を洗い、半分にカットする。
- たっぷりの沸騰したお湯に塩小さじ1を入れ、ほうれん草を約1分茹でる。
- 茹でたほうれん草を氷水で冷やし、水気をしっかり絞って食べやすい大きさにカットする。
- フライパンに炒りごま大さじ8を入れ、弱めの中火で軽く炒める。
- ごまの香ばしい香りがしてきたら弱火にし、鰹節2パックを加えて軽く炒める。
- 火を止め、すり鉢で細かくすり潰す。
- 水切りした木綿豆腐（目安260g）をちぎりながらボウルに入れる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 五目白和えは作り置きできますか？
A: 五目白和えは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: ほうれん草の代わりに何を使えますか？
A: 五目白和えでほうれん草の代わりに、代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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