オージーキウイステーキ

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

キウイの酵素で、スーパーで手に入るオージービーフが驚くほど柔らかく、ステーキハウスのような味わいに。家庭で本格的なステーキを簡単に楽しめる、リュウジ流の究極の焼き方とキウイソースのレシピです。

🥬この料理の食材ガイド

ネギ ❄️ 冷凍保存

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

キウイ1個半の両端を切り落とし、ピーラーで皮を剥く。
🕒 04:49
剥いたキウイをすりおろす。
🕒 05:30
にんにく15gを薄切りにしてガーリックチップ用にする。
🕒 06:00
オージービーフ(ロース) 300gの筋にミートテンダライザーで軽く筋切りをする。
🕒 07:55
オージービーフ(1ポンド) 400gにラップをかけ、肉叩きなどで叩いて薄くする。
🕒 08:23
肉に塩を振る。ロース肉300gには塩小さじ半分(3g)、1ポンド肉400gには塩小さじ2/3(4g)を全体にまぶす。
🕒 09:14
肉に味の素を振る。ロース肉には味の素5振り、1ポンド肉には味の素7振りを振る。
🕒 09:51
肉に黒胡椒適量を振る。
🕒 10:29
すりおろしたキウイを肉の両面に漬け込む。ロース肉は15分、1ポンド肉は20分漬ける。
🕒 10:39
フライパン2つにそれぞれ油大さじ1半と薄切りにしたにんにく15gを入れ、中火にかける。
🕒 11:31
パチパチ音がしてきたら弱火にし、狐色になるまで加熱してガーリックチップを作る。
🕒 11:56
ガーリックチップが狐色になったら火を止め、油は残してチップだけ取り出す。
🕒 13:44
漬けておいた肉をキッチンペーパーの上に置き、キウイと水分を拭き取る。
🕒 16:01
まず1ポンド肉から焼く。ガーリックオイルが残ったフライパンを中火より強めの火にかけ、肉を入れ、こまめにひっくり返しながら焼き色を付ける。
🕒 17:01
💡 ここがコツ！こまめにひっくり返すことで、中まで火が通りやすくなります。
肉に良い焼き色が付いたら、アルミホイルで包み、余熱で火を通す。
🕒 19:15
1ポンド肉を焼いたフライパンの焦げを軽く拭き取る。
🕒 19:43
フライパンに[A] バター15g、残りのすりおろしキウイ、[A] 味の素2振り、[A] 醤油小さじ1半を加え、煮詰めてソースを作る。
🕒 19:56
次にロース肉を焼く。ガーリックオイルが残ったフライパンを強めの中火にかけ、肉を入れ、片面ずつ焼き色を付ける。
🕒 20:45
ロース肉を焼いたフライパンに[A] バター10g、残りのすりおろしキウイ、[A] 味の素1振り、[A] 醤油小さじ1強を加え、煮詰めてソースを作る。
🕒 21:44
焼き上がった1ポンドステーキを切り分けて皿に盛り付け、作っておいたソースをかける。
🕒 22:21
取り出しておいたガーリックチップと黒胡椒適量を散らし、小ネギ適量を添える。
🕒 22:27
焼き上がったロースステーキを皿に盛り付け、作っておいたソースをかける。
🕒 23:03
ガーリックチップと黒胡椒適量を散らし、小ネギ適量を添える。
🕒 23:26