※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (18cm丸型1台分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 卵白は、桜パウダーのピンク色をきれいに引き立たせるため、卵黄は使用しません。余った卵黄は他の料理に活用してください。
- 生クリームは動物性35%を使用しますが、植物性でも代用可能です。無塩バターが推奨ですが、有塩バターでも代用可能です。グラニュー糖は白砂糖やきび砂糖で代用できますが、きび砂糖は色づくため上白糖がおすすめです。
- 18cmの丸型にクッキングシートまたはオーブンシートを敷きます。型より一回り大きめにシートをカットし、側面は1個飛ばしで切り込みを入れて交互に敷き詰めます。
- 耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、電子レンジ600Wで30〜40秒加熱して柔らかくします。
- バターを細かく切り、ホワイトチョコレートも細かく砕きます。
- 別のボウルに生クリーム、バター、ホワイトチョコレート、グラニュー糖、桜パウダーを入れます。
- 生クリームを電子レンジ600Wで1分20秒加熱します。
- 温めた生クリームを3回に分けて、チョコレートなどが溶けるまで混ぜ合わせます。
- 桜パウダーのつぶつぶが残る場合は、電子レンジ600Wで20秒加熱して再度混ぜます。
- 滑らかになるまでよく混ぜます。
- 桜パウダーのつぶつぶが気になる場合は、茶こしで一度こします。
- クリームチーズのボウルに、桜の生地を3〜4回に分けて加えながら混ぜます。
- 混ぜる際は、まず中央を中心に細かく混ぜ、馴染んだら大きく回して全体を均一に混ぜ合わせます。
- 生地がよく混ざったら、レモン汁を加えて混ぜます。
- より滑らかな仕上がりにしたい場合は、生地を目の細かい茶こしで一度こします。
- 準備しておいた型に生地を流し込みます。
- 竹串などで表面を平らにならします。
- 耐熱バットにキッチンペーパーを2枚敷き、その上に型を置きます。湯煎焼きのため、バットの底から1.5〜2cmの高さまで60度前後のお湯を注ぎます。
- 140℃に予熱したオーブンで50分焼きます。焼き色がつく場合は、途中でアルミホイルをかぶせてください。
- 焼きあがったら湯煎から外し、粗熱を取ります。粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で1日冷やします。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: さくらチーズテリーヌの保存方法を教えてください。
A: さくらチーズテリーヌは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: チーズの代わりに何を使えますか？
A: さくらチーズテリーヌでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
