💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- スパゲッティーニ 280g 🛒 Amazonで購入
- ズッキーニ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- ちりめんじゃこ 35g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 4カケ 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 1パック 🛒 Amazonで購入
- カラブリア唐辛子 2本 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 750cc
- 塩 9g 🛒 Amazonで購入
- EXオリーブオイル 120cc 🛒 Amazonで購入
- 魚醤 20cc 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ズッキーニを千切りにカットする。
- カットしたズッキーニをボウルに加え、塩、レモンの皮、オリーブオイルでマリネして余分な水分を抜く。
- ニンニクは丸のまま潰して大きめにカットする。
- イタリアンパセリを粗めに刻む。
- マリネしたズッキーニから出た水分をザルで切る。
- 大きめの鍋にニンニク、カラブリア唐辛子、ちりめんじゃこ半量、オリーブオイルを入れる。
- 弱火で4〜5分、ニンニクがきつね色になり、ちりめんじゃこがカリカリになるまで加熱する。
- 温度を均等にするために鍋を揺すりながら加熱する。
- ニンニクがきつね色になり、ちりめんじゃこがカリカリになったら、バットに取り出す。
- ニンニクオイルとちりめんじゃこの香りが移ったオイルに水(750cc)を加える。
- 塩(9g)を加える。
- ベースのスープが沸騰したら、スパゲッティーニ(280g)を入れる。
- スパゲッティーニにスープをかけ、徐々に沈める。
- 必ず沸騰した状態で、袋の表示時間プラス1分茹でる。
- 沸騰した状態をキープできるよう、火加減を調整する(弱火)。
- 茹でている間に、パスタ同士がくっつかないように2〜3回触る。
- ズッキーニはシャキッとした食感を出すために浅漬けのような状態にする。
- 最初のにんにくと一緒に炒めたカリカリのちりめんじゃこ、そして後で加えるちりめんじゃこで食感にコントラストをつける。
- パスタが茹で上がり10秒前になったら、ソースがシルク状に残っている状態にする。
- 袋表記プラス1分の時間になったら味見をする。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: ペペロンチーノは作り置きできますか?
A: ペペロンチーノは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





