サバ好き必見！日高シェフが手掛ける絶品パスタ。旬のサバを香ばしく焼き上げ、舞茸、しめじ、マッシュルームと合わせることで秋の味覚を凝縮。フェンネルシードの爽やかな香りがサバの旨味を引き立てます。白ワインの風味とトマトの酸味が絶妙に調和した、家庭でも手軽に楽しめる本格イタリアン。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- スパゲッティーニ 160g 🛒 Amazonで探す
- サバ 100g 🛒 Amazonで探す
- 舞茸 1/2枚 🛒 Amazonで探す
- しめじ 1/2パック 🛒 Amazonで探す
- マッシュルーム 4個 🛒 Amazonで探す
- フルーツトマト 2個 🛒 Amazonで探す
- にんにく 少々 🛒 Amazonで探す
調味料
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで探す
- 白ワイン 100cc 🛒 Amazonで探す
- フェンネルシード 適量 🛒 Amazonで探す
- 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで探す
- 塩 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- サバとフェンネルシードの相性が良いことを説明。
- サバ100gの目安量を説明。
- スパゲッティーニ160gを茹で始める。
- サバの皮目を香ばしく焼く。
- 舞茸、しめじ、マッシュルームを切り、トマトはヘタを取り小さく切る。
- フライパンを拭き、オリーブオイルとにんにくを入れ加熱する。
- キノコを炒め、サバを戻し潰す。
- フェンネルシードをミルで挽き、加える。
- 日本酒100ccを入れ、アルコールを飛ばし、トマトを加える。
- 茹でたパスタをソースに加える。
- 塩と黒胡椒で味を調える。
- パスタの茹で汁を少し加える。
- オリーブオイルを回し入れる。
- 最後に味見をして完成。
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