調理手順

1. 新玉ねぎ1/2個（100g）をすりおろす。
   🕒 00:36
2. ボウルにすりおろした新玉ねぎと、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、酢小さじ2、おろしにんにく小さじ1を混ぜ合わせる。
   🕒 00:49
3. 豚ロース肉2枚を叩いて伸ばし、表面に格子状に切り込みを入れる。【ここがコツ！】 下処理でしっかり叩くことで筋が断ち切られ、肉が固くなるのを防ぎ、しっとり柔らかく仕上がります。焼くと縮むため、あらかじめ伸ばしておくことで、焼き上がった際にちょうど良い大きさになります。
   🕒 01:05
4. 豚肉を6〜8等分の食べやすい大きさに切る。
   🕒 01:19
5. 調理用袋に切った豚肉を入れ、酒大さじ1、塩少々、こしょう少々を加えて袋の口を閉じ、調味料をもみ込む。
   🕒 01:26
6. 豚肉に片栗粉大さじ2を加え、空気を入れて袋の口を閉じ、振って片栗粉をまぶす。【ここがコツ！】 表面に片栗粉をまぶすことで、ソースが豚肉によく絡み、肉の中央まで固くならずしっとり柔らかく仕上がります。
   🕒 01:40
7. フライパンにサラダ油適量をひき、中火で熱する。
   🕒 01:50
8. 温まったフライパンに片栗粉をまぶした豚肉を並べ、焼き目がつくまで焼く。
   🕒 02:03
9. 焼き目がついたら豚肉を裏返し、蓋をして弱中火で2分蒸し焼きにする。
   🕒 02:23
10. 蒸し焼きにした豚肉を一旦お皿に取り出す。
    🕒 02:44
11. 空いたフライパンに作っておいた玉ねぎ調味料を入れ、弱中火〜中火で辛味が抜けるまで加熱する。【ここがコツ！】 新玉ねぎは甘みが強いですが、普通の玉ねぎで代用する場合はしっかり火を通して辛味を抜いてください。甘さが足りない場合や煮詰まりすぎた場合は、砂糖と水で調節してください。
    🕒 02:52
12. 玉ねぎの辛味が抜けたら、取り出しておいた豚肉をフライパンに戻し、ソースを絡める。
    🕒 03:31
13. ソースが豚肉によく絡んだら完成。皿に盛り付け、残ったソースもたっぷりかける。
    🕒 03:39