💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 牛豚合いびき肉または豚ひき肉 400g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 (200g) 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- パン粉 大さじ6代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- ピザ用チーズ 120g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 90㏄代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- 水 500㏄ 🛒 Amazonで購入
- 中濃ソース 大さじ9 🛒 Amazonで購入
- ケチャップ 大さじ7代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 小鍋に牛乳90㏄と片栗粉大さじ1を入れ、片栗粉が完全に溶けるまでよく混ぜます。
- 片栗粉が完全に溶けたら中火にかけ、木べらでとろみがつくまで混ぜ続けます。
- かなり硬いとろみがついてきました。
- そこへピザ用チーズ120gを入れ、溶けるまで火にかけます。
- チーズがボール状になってきました。このチーズボールが、切った時にとろっと出てくるんです。
- チーズは完全に溶けています。そしたら一まとめにします。
- 続いてはハンバーグを作ります。ボウルに牛豚合いびき肉400g、玉ねぎ1個、卵1個、塩小さじ1/4、こしょう小さじ1/4を入れ、
- 粘りが出るまで2分ほどよく混ぜます。
- これくらいの粘りが出るまで混ぜました。
- まず、ハンバーグの種を半分取り出し、半分だけフライパンに乗せます。
- 20cmの円形に伸ばします。空気を抜くように、均一の厚さに伸ばしてください。
- 20cmに伸ばしたら、ここでチーズ玉を入れます。
- そしたら、この上に残しておいたハンバーグの種を乗せます。
- チーズがはみ出ないように乗せます。
- チーズ玉を被せるようにして伸ばします。
- チーズがはみ出ないように、ここから20cmの円形に少しずつ伸ばしていきます。
- 縁の部分、上下の重なる部分に水をつけると、焼いた時にチーズがはみ出しません。
- 水を手につけて、上下の重なる部分に水をつけてから、上から生地を伸ばしてしっかりと止めます。
- 焼き色結構ついています。そしたらここにお水500㏄を加えて強火で蒸し焼きにします。
- まずは強火で蒸し焼きにして、グラグラしてきたら蓋をします。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったチーズinハンバーグはどのくらい保存できますか？
A: チーズinハンバーグは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: チーズinハンバーグで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
