月見つくね

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月見つくね

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんによる、フライパンでほったらかしで作れる月見つくねのレシピです。鶏むね肉のひき肉を使用し、ヘルシーに仕上がります。クッキングシートで包んで焼くため、後片付けも簡単。余った卵白で作る即席スープも紹介しています。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

164kcal
カロリー
12.5g
タンパク質
9.3g
脂質
8.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 大葉の軸を取り、みじん切りにする。
  2. ボウルに鶏ひき肉150g片栗粉小さじ1おろし生姜小さじ1醤油大さじ2砂糖大さじ1みじん切りにした大葉を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
  3. 卵白1個分を加え、さらに混ぜ合わせる。タネが柔らかくなるまでしっかりと練る。
  4. クッキングシートを使いやすい大きさに2枚切る。
  5. クッキングシートの上にタネを乗せ、広げる。
  6. タネの上から残りの醤油大さじ2砂糖大さじ1おろし生姜小さじ1をかける。
  7. クッキングシートでタネを包み込む。
  8. フライパンに水を入れ、包んだタネを並べて蓋をする。
  9. 中火で8分間蒸し焼きにする。
  10. 蒸し焼きにしている間に、余った卵白1個分、水200ml顆粒コンソメ小さじ1、刻んだ大葉1枚、塩胡椒適量でスープを作る。
  11. 鍋に水を沸騰させ、コンソメ、塩胡椒、刻んだ大葉を入れて混ぜる。
  12. 卵白を溶きほぐし、鍋に回し入れ、15秒ほど待ってからゆっくりとかき混ぜる。
  13. 卵白が固まったら火を弱め、お好みで黒こしょうを加えて混ぜる。
  14. スープの火を止める。
  15. 月見つくねの蒸し焼きが完了したら、裏返して5分ほど置く。
  16. 蒸し焼きが終わったら、お皿に移す。
  17. 最後に卵黄を乗せる。
  18. ひき肉の種に卵白を加えることで、ふんわりとした仕上がりになる。
  19. クッキングシートで包んでほったらかしにするだけで簡単に作れる。
  20. 裏返して余熱で仕上げるのがポイントで、中までしっかり味が染み込む。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 月見つくねの保存方法を教えてください。

A: 月見つくねは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 卵の代わりに何を使えますか?

A: 月見つくねで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適

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イタリア ヴェネト産プロセッコの代表銘柄ラ・マルカ。フルーティで飲みやすく食前酒の定番。フルーツ・軽いおつまみに

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日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

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火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

5–10℃(雪冷え〜花冷え)
★★★★☆
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吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい

10–15℃(冷酒・花冷え)
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★★☆☆☆
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余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

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ノンアル サントリー 烏龍茶(食中茶) ¥100〜250/ペットボトル

半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適

冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃)
★★★☆☆
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ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール(プレミアム) ¥200〜400/缶

麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

4–8℃
★★★☆☆
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ペアリングガイド一覧を見る →

⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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