💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- イカ 200g 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ネギの青いところ 1本分 🛒 Amazonで購入
- ネギみじん 1/3本分 🛒 Amazonで購入
- 生姜みじん 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ニンニクみじん 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 油 少々
- 水溶き片栗粉 少々代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ケチャップ 大さじ3代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [A] 甘酒（袋入り濃いめ） 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醤 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] お酢 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 鶏ガラスープの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 熱湯 50cc 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ニンニクの皮をむき、みじん切りにする。
- 生姜をきれいに洗い、皮付きのままみじん切りにする。
- 長ネギを青い部分と白い部分に分け、青い部分は斜めに千切りにする。
- 白い部分の1/3をみじん切りにする。
- イカをジャバラ状になるように切り込みを入れ、みじん切りにする。
- ロールイカを半分に切り、大きめにそぎ切りにする。
- そぎ切りにしたイカをさらに切り、火が通りやすく広がるようにする。
- 冷凍イカの水分をペーパータオルでしっかり拭き取る。
- 水気を切ったイカをボウルに入れ、塩コショウで下味をつける。
- 卵2個を割り、白身の一部（半個分程度）と黄身をイカのボウルに入れる。
- 片栗粉大さじ1/2を加えて、イカに揉み込んでコーティングする。
- チリソースのタレを作る。ボウルにケチャップ大さじ3を入れる。
- 甘酒（袋入り濃いめ）大さじ2を加える。
- 豆板醤小さじ1を加える。
- 砂糖小さじ1を加える。
- お酢小さじ1を加える。
- 計量カップに鶏ガラスープの素小さじ1/2と熱湯50ccを入れ、よく混ぜて溶かす。
- 溶かしたスープをタレのボウルに加え、よく混ぜ合わせる。
- フライパンを温め、煙が出てきたら油大さじ2を入れる。
- イカをフライパンに入れ、炒める。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: イカと玉子のチリソース炒めの保存方法を教えてください。
A: イカと玉子のチリソース炒めは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: イカと玉子のチリソース炒めで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
