💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 鶏手羽元 約1.5kg 🛒 Amazonで購入
- 大根 1/2本 🛒 Amazonで購入
- ゆで卵 6個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 生姜 おおきめの1片 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2片 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ポン酢 300cc 🛒 Amazonで購入
- [A] あごだし 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] お酒 100cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 100cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 50cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 穀物酢 200cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 500cc 🛒 Amazonで購入
- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鶏手羽元約1.5kg、大根1/2本、ゆで卵6個を用意する。
- 生姜（大きめ1かけ）は皮を剥いてスライスする。にんにく（2かけ）は潰しておく。
- 大根は半月切りにし、適当な大きさに切る。
- 鶏手羽元にフォークで穴を開け、味が染み込みやすくする。
- 深めの鍋にごま油をひき、鶏手羽元を並べて表面を軽く炒め、焼き色をつける。
- 鶏肉の表面の色が変わったら、生姜とにんにくを加えて炒める。
- 沸騰してきたら、お酒100cc、みりん100ccを加えて一度沸騰させ、アクを取る。
- くしゃくしゃにしたアルミホイルを落し蓋代わりにして鍋に沈める。
- あごだし大さじ2、ポン酢300cc、穀物酢200cc、醤油50cc、砂糖大さじ1、水500ccを加える。
- 大根、生姜、にんにく、ゆで卵を鍋に入れ、全体がタレに浸かるようにする。
- 再度落し蓋をし、沸騰したら中火よりやや弱火で20分煮込む。
- 20分経ったら落し蓋を取り、酸味が強ければさらに煮詰めて好みの酸味に調整する。
- 火を止め、そのまま冷まして味を染み込ませる。
- 器に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った鶏手羽元のさっぱり煮はどのくらい保存できますか？
A: 鶏手羽元のさっぱり煮は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏手羽元のさっぱり煮で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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