💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ じっくり60分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (2)
- ミニトマト 14個 🛒 Amazonで購入
- ズッキーニ 1本 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- ミント 約5g 🛒 Amazonで購入
- ディル 適量 🛒 Amazonで購入
- EXオリーブオイル 大さじ3 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 米酢 240cc 🛒 Amazonで購入
- [A] きび砂糖 240g 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 60g 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 小鍋2つにそれぞれマリネ地の材料（米酢、きび砂糖、塩）を加えて火にかけ、砂糖と塩が溶けたら火を切る。
- 火を止めたタレにハーブを加える。ニンニクを入れた方にはミント（約5g）を、もう一方のタレにはディルを加える。
- ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。
- ミニトマトはヘタを取り、お尻の部分に1回切り込みを入れる。
- ミニトマトを熱湯に5秒ほど浸け、その後冷水（または流水）にとる。
- 湯むきしたミニトマトの皮を剥く。
- ディルが入っているタレに、粗熱が取れたミニトマトを漬け込む。
- フライパンにEXオリーブオイル大さじ3を熱し、ズッキーニを揚げ焼きにする。
- ズッキーニにオリーブオイルを吸わせ、しっかりと焼き色をつける。
- ズッキーニに焼き色がついたら取り出す。
- 揚げ焼きにしたズッキーニは、熱いうちに軽く塩を振る。
- 熱々のズッキーニを、ミントの入ったタレに漬け込む。
- 作りたてでも美味しいが、一晩漬け込むとさらに味が馴染む。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: 野菜の酢漬け（ソットアチェート）の保存方法を教えてください。
A: 野菜の酢漬け（ソットアチェート）は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
