カリカリジューシーな一口サイズのポップコーンフライドチキン。鶏むね肉を柔らかく仕上げる下処理や、コーンフレークを使ったサクサク衣の作り方、揚げ焼きのコツなど、家庭で簡単に作れる秘訣をコウケンテツが伝授します。ビール片手に楽しめる、止まらない美味しさのチキンをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 鶏むね肉 1枚（約300g）代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- コーンフレーク（プレーン） 40g 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 大さじ2くらい 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] しょうゆ 小さじ3～4 🛒 Amazonで購入
- [A] にんにくのすりおろし 1かけ 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- 粗びきこしょう たっぷり
- サラダ油 適宜
1人前の費用目安: 約420円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
279kcal
カロリー
36.6g
タンパク質
12.1g
脂質
8.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏むね肉1枚（約300g）の真ん中にある線に沿って半分にカットする。
- カットした鶏むね肉を一口大に削ぎ切りにする。
- 切った鶏むね肉に軽く切り込みを入れ、麺棒などで軽く叩いて柔らかくする。💡 ここがコツ！切り込みと叩く作業で肉が柔らかくジューシーになり、丸めやすくなります。
- 叩いた鶏むね肉をボウルに入れ、しょうゆ小さじ3～4、にんにくのすりおろし1かけ、塩小さじ1/3を加えて揉み込む。💡 ここがコツ！揚げ物は塩味を強めにすることでパンチのある味に仕上がります。
- 調味料を揉み込んだ鶏むね肉に卵1個を加え、白身もしっかりと混ざるように揉み込む。💡 ここがコツ！卵で旨味をプラスし、調味料をコーティングする効果があります。
- コーンフレーク（プレーン）40gを袋に入れ、綿棒などで押し付けるように細かく潰す。
- 潰したコーンフレークに小麦粉大さじ2くらいと粗びきこしょうたっぷりを加え、全体をよく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！小麦粉を加えることで衣が肉にしっかりとまとわりつき、安定します。お好みでカレー粉などのスパイスを混ぜても良いでしょう。
- 下味をつけた鶏むね肉を軽く丸め、衣をたっぷりとまぶす。
- 残りの肉も同様に衣をまぶし、全て準備する。
- フライパンにサラダ油適宜を底が隠れる程度に入れ、中火で熱する。💡 ここがコツ！油はたっぷりと入れる必要はありません。
- 衣をまぶした鶏むね肉をフライパンに並べ、片面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。
- 裏返して、裏面もカリッとするまで揚げ焼きにする。
- 揚がったフライドチキンはしっかりと油を切る。
- 皿に盛り付けて完成。
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