Popcorn Fried Chicken (Karaage)

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Original: English

Popcorn Fried Chicken (Karaage)

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

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Crispy and juicy bite-sized popcorn fried chicken. Kō Kentetsu shares the secrets to making tender chicken breast, creating a crispy coating with cornflakes, and the best way to pan-fry it at home. Enjoy this irresistibly delicious chicken with a beer!

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Cut the **Chicken Breast (approx. 300g)** in half along the center line.
  2. Slice the cut **Chicken Breast** into bite-sized pieces.
  3. Make shallow cuts on the sliced **Chicken Breast** and lightly pound it with a rolling pin to tenderize. **(Key Tip!)** The cuts and pounding will make the meat tender and juicy, and easier to shape.
  4. Place the pounded **Chicken Breast** in a bowl. Add **Soy Sauce 3-4 tsp**, **1 clove grated Garlic**, and **Salt 1/3 tsp**, then mix well to marinate. **(Key Tip!)** When frying, a stronger saltiness creates a more impactful flavor.
  5. Add **1 Egg** to the marinated **Chicken Breast** and mix well until the egg white is fully incorporated. **(Key Tip!)** The egg adds umami and helps coat the seasonings.
  6. Place **40g Plain Cornflakes** in a bag and crush them finely by pressing with a rolling pin or similar.
  7. Add **2 tbsp Flour (approx.)** and **Generous Coarsely Ground Black Pepper** to the crushed cornflakes and mix thoroughly. **(Key Tip!)** Adding flour helps the coating adhere firmly to the meat and stabilize. You can also mix in curry powder or other spices to your preference.
  8. Lightly shape the marinated **Chicken Breast** into balls and coat generously with the cornflake mixture.
  9. Coat the remaining chicken pieces in the same way, preparing all of them.
  10. Heat **Vegetable Oil (for frying)** in a frying pan over medium heat, enough to cover the bottom. **(Key Tip!)** You don't need to use a large amount of oil.
  11. Arrange the coated **Chicken Breast** pieces in the hot pan and fry until golden brown on one side.
  12. Flip and fry the other side until crispy.
  13. Drain the fried chicken pieces thoroughly.
  14. Plate and serve. Enjoy!
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