日清フーズ「青の洞窟」のイタリアン調理用ソースを使った、シェフによるちょい足しアレンジレシピをご紹介。手軽に本格的な「鶏もも肉のカチャトーラ」と「真鯛のアクアパッツァ」が作れる方法を、材料や調理のコツと共に解説します。
材料リスト
メイン具材 (2人前（カチャトーラ）& 3人前（アクアパッツァ）)
- 鶏もも肉代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 真鯛 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 青の洞窟 スパゲッティ 🛒 Amazonで購入
- プチトマト 🛒 Amazonで購入
- レモン 🛒 Amazonで購入
- 柚子胡椒 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子オイル 🛒 Amazonで購入
- パセリ 適量
調味料
- [A] 塩 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡椒 🛒 Amazonで購入
- [B] 日清フーズ 青の洞窟 イタリアン調理用ソース (鶏もも肉のカチャトーラ用)代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- [B] 水
- [C] 日清フーズ 青の洞窟 イタリアン調理用ソース (アクアパッツァ用) 🛒 Amazonで購入
- オイル 購入
- バター 適量代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 購入
調理手順
- 鶏もも肉の水気をキッチンペーパーで拭き取る。
- 鶏もも肉全体に塩と胡椒を振る。
- 塩胡椒を揉み込み、鶏もも肉に味を馴染ませる。
- 鶏もも肉を一口大に切る。骨や筋の多い部分は取り除く。💡 ここがコツ！肉の少ない部分や骨・筋は取り除き、大体6～8切れに切る。
- 切った鶏もも肉に薄力粉を軽くまぶし、余分な粉をはたき落とす。💡 ここがコツ！鶏肉の水分が残っていると粉が付きすぎるため、事前に水気をしっかり拭き取ることが大切。
- フライパンを強火で温め、オイルを少量入れる。
- 鶏もも肉を皮面を下にしてフライパンに並べ、中火にして焼く。💡 ここがコツ！まず1枚入れて火加減を確認し、その後全てを並べる。皮面を下にして動かさずに焼き、良い焼き色が付くまで待つ。
- 鶏もも肉をひっくり返し、裏面を焼く。
- 鶏もも肉から出た余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。
- 一度火を止める。
- ボウルで「日清フーズ 青の洞窟 イタリアン調理用ソース (鶏もも肉のカチャトーラ用)」と水を混ぜ合わせる。
- 混ぜたソースをフライパンに入れ、軽く全体を混ぜる。
- 再び火をつけ、蓋をして煮立ったら弱火にする。
- 真鯛（刺身用白身魚）を用意し、冷蔵庫から30分ほど前に出して常温に戻しておく。
- 真鯛の身に十文字の切り込みを入れる。💡 ここがコツ！切り込みを入れることで火が通りやすくなり、ソースの味が染み込みやすくなる。
- フライパンに「日清フーズ 青の洞窟 イタリアン調理用ソース (アクアパッツァ用)」を入れる。
- 真鯛を皮面を下にしてソースの上に並べる。
- 強火で煮立たせ、その後弱火にする。
- 煮詰まってきたらプチトマトを加え、軽く煮込む。
- 別の鍋で「青の洞窟 スパゲッティ」を茹でる。
- カチャトーラの鶏もも肉にソースを絡ませ、ひっくり返しながら煮詰める。
- バターライスを用意するため、温かいご飯にバターとパセリを混ぜ合わせる。
- バターライスを器に盛り付け、その上にカチャトーラの鶏もも肉を形良く並べる。
- アクアパッツァを器に取り分け、レモンを添える。
- アクアパッツァにレモン汁を絞り、味の変化を楽しむ。
- カチャトーラに柚子胡椒や唐辛子オイルを少量加え、味の変化を楽しむ。
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