💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 豚バラブロック肉 500g 🛒 Amazonで購入
- 細麺 1人前 🛒 Amazonで購入
- ネギの青い部分 適量 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2欠片(8g) 🛒 Amazonで購入
- 生姜 12g 🛒 Amazonで購入
- お好きな具材（煮卵、メンマ、長ネギetc）代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 150cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 200cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 料理酒 100cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 100cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- チャーシューの煮汁 大さじ3杯 🛒 Amazonで購入
- 水 300cc 🛒 Amazonで購入
- 鰹節 小さじ2杯(3g) 🛒 Amazonで購入
- ラード 5~6cm 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- 「ハイミー」 8振り 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- フライパンに火をつけ、豚バラ肉の脂身の多い方を入れ、油を敷かずに脂身から焼き始める。
- 豚バラ肉を大体半分に切る。
- 脂身から焼き始め、全体に香ばしい焼き色をつける。旨味の流出を抑えるため。
- 全体に焼き目をつけながら、出てきた油をキッチンペーパーで拭き取る。
- 肉を焼いている間に、チャーシュー用のタレを作るため、鍋に水150cc、醤油200cc、料理酒100cc、みりん100ccを入れる。
- タレにネギの青い部分、すりおろしたニンニク2欠片（8g）、生姜12gを加える。
- 豚バラ肉に焼き色がついたら、鍋に移し替える。
- 鍋を火にかけ、沸騰したらキッチンペーパーで落し蓋をする。
- 落し蓋をしてから20分煮込む。肉が500gなので20分。300gなら15分が目安。
- 途中で10分に1回程度、肉をひっくり返す。
- チャーシューの煮汁（旨味成分が溶け込んでいる）を大さじ3杯計量する。
- 計量した煮汁に水300ccを加える。
- 鰹節小さじ2杯（3g）を耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で2分加熱する。
- 加熱した鰹節を揉んで粉末状にし、スープに加える。
- ラード5〜6cm（約大さじ1杯分）を加える。
- 醤油小さじ1杯を追加する。
- 「ハイミー」を8振り加える。
- スープを温める。
- 細麺を準備する。
- ネギを好みの量に切る。
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❓ よくある質問
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 醤油ラーメンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
