ささみと大葉のチーズ春巻き

▶ YouTubeで見る

ささみと大葉のチーズ春巻き

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

このレシピを評価する ★

理由を教えてください (複数選択可)

🙏
ご意見ありがとうございます!
改善の参考にさせていただきます
鶏ささみと大葉、チーズを使った、サクサク食感がたまらない春巻きレシピ。梅干とかつお節で作る「鰹梅」が味のアクセントになり、おかずやおつまみにもぴったりです。手軽な材料で簡単に作れます。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (6本分)

調味料

    64kcal
    カロリー
    8.3g
    タンパク質
    2.6g
    脂質
    2.1g
    炭水化物
    ※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

    🔄 食材の代用アイデア

    手元にない食材があっても、これで代用できます

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    • 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
    • チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
    • 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
    • → 代用: 水+酢少々、白ワイン

    調理手順

    1. 鶏ささみの筋取りをする。キッチンペーパー [01:34] とフォークを使い、筋をフォークの隙間に [01:41] 入れてペーパーでつまみ、反対方向に引っ張 [01:50] って筋を取る。
    2. 残りのささみも同様に筋取りをする。
    3. 耐熱皿にささみを並べ、塩こしょうで下味 [02:20] をつけ、裏面にも塩こしょうをする。
    4. 酒を回しかけ、全体に馴染ませる。ふんわり [02:41] ラップをし、端に空気の出入り口を作り、 [02:48] 電子レンジ600Wで1分半加熱する。
    5. 加熱後、ラップを外してささみを裏返す。
    6. 再度ラップをし、空気の出入り口を作り、 [03:13] 電子レンジ600Wで1分半加熱する。
    7. 加熱後、ラップを外す。全体に火が通って [03:30] いればOK。粗熱が取れるまで置く。乾燥 [03:37] しないよう、表面にペーパーを被せる。
    8. 大葉は水洗いして水気を拭き取り、茎を [03:50] 切り落とす。
    9. スライスチーズを半分に切る。
    10. 梅干しの種を取り除き、軽く叩く。
    11. 梅干しにかつお節を加え、混ぜてから軽く [04:25] 叩き、鰹梅を作る。
    12. 粗熱が取れたささみを手でほぐす。
    13. ボウルに薄力粉と水を入れ、混ぜ合わせて [04:54] 水とき薄力粉を作る。
    14. 春巻きの皮のザラザラした面を内側にして [05:11] 置く。手前にスライスチーズを乗せる。
    15. チーズの上にほぐしたささみを乗せる。
    16. ささみの上に鰹梅を乗せる。
    17. 手前から一巻きする。両端を折りたたみ、 [05:34] 大葉を乗せる。
    18. 大葉を内側にして、巻いていく。
    19. 巻終わり(端)に水とき薄力粉を塗り、 [05:53] くるっと巻いて閉じる。
    20. 残りの春巻きも同様に巻く。
    このレシピを評価する ★

    理由を教えてください (複数選択可)

    🙏
    ご意見ありがとうございます!
    改善の参考にさせていただきます

    この料理に使える調理器具

    Amazonで人気の商品をチェック

    📦 調理後の保存目安

    ❄️ 冷蔵
    2〜3日
    🧊 冷凍
    約30日

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    ※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

    詳しい保存方法を見る →

    🌾 この料理に合うお米

    ※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

    ※ アフィリエイトリンクを含みます

    はえぬき 山形

    穏やかな甘みと香りで、スパイシーな料理の味を邪魔しない山形の主力品種です

    Amazonで見る
    まっしぐら 青森

    粘りが少なくあっさりした青森の品種。エスニック料理のソースや旨みを引き立てます

    Amazonで見る
    ヒノヒカリ 九州・西日本

    「西の横綱」と呼ばれる九州・西日本の万能品種。ほどよい粒感で中華料理とも好相性です

    Amazonで見る

    品種の違いを詳しく見る →

    ❓ よくある質問

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    Q: ささみと大葉のチーズ春巻きは作り置きできますか?

    A: ささみと大葉のチーズ春巻きは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

    Q: 大葉がないときはどうすればいいですか?

    A: ささみと大葉のチーズ春巻きで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

    Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

    A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

    ※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。

    🍷 編集部おすすめペアリング

    ※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

    予算:
    ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000

    ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適

    8–11℃
    ★★★★★
    Amazonで探す →
    ワイン シャトー・メルシャン 甲州きいろ香 ¥2,000〜3,500

    シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり

    8–10℃
    ★★★★☆
    Amazonで探す →
    ワイン 甲州(山梨・白) ¥1,500〜4,000

    山梨原産の日本固有白ブドウ。柑橘のほろ苦さと繊細なミネラル。刺身・天ぷら・和食全般に

    8–11℃
    ★★★★☆
    Amazonで探す →
    日本酒 天狗舞 山廃仕込純米酒 ¥1,200〜2,500

    米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ

    15–55℃(常温〜熱燗)
    ★★★★★
    Amazonで探す →
    日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

    醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

    5–50℃(冷酒〜燗)
    ★★★★★
    Amazonで探す →
    日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

    火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

    5–10℃(雪冷え〜花冷え)
    ★★★★☆
    Amazonで探す →
    ビール サッポロ生ビール黒ラベル ピルスナー ¥200〜500/缶

    日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

    4–7℃
    ★★★★☆
    Amazonで探す →
    ビール COEDO 瑠璃 -Ruri-(ピルスナー) ¥400〜700/缶

    クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に

    4–7℃
    ★★★★☆
    Amazonで探す →
    ビール COEDO 毬花 -Marihana-(セッションIPA) ¥400〜700/缶

    国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う

    6–10℃
    ★★★☆☆
    Amazonで探す →
    焼酎 中々(なかなか)麦焼酎(本格・長期貯蔵) ¥1,500〜3,000

    長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う

    ロック・ストレート(常温〜10℃)
    ★☆☆☆☆
    Amazonで探す →
    焼酎 黒霧島 芋焼酎(黒麹・コク系) ¥1,200〜2,500

    黒麹が生む深いコクと芋の力強い香り。豚の角煮・もつ煮込みなど濃いめの料理に最適

    お湯割り・ロック(40–60℃ / 常温)
    ★☆☆☆☆
    Amazonで探す →
    焼酎 残波 泡盛古酒(クース) ¥2,500〜8,000

    長期熟成で生まれる丸みと甘いバニラ香。ラフテー・海ぶどう・島豆腐など沖縄料理との相性は別格

    ロック・水割り・ストレート(常温〜10℃)
    ★☆☆☆☆
    Amazonで探す →
    🥃 ウイスキー サントリー 角瓶ハイボール缶(ウイスキーソーダ) ¥200〜400/缶、または¥800〜1,500/本で作る

    炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う

    氷入り・よく冷やす(2–5℃)
    ★★☆☆☆
    Amazonで探す →
    ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

    余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

    4–8℃
    ★★★★☆
    Amazonで探す →
    ノンアル 伊藤園 お〜いお茶 緑茶/ほうじ茶 ¥100〜250/ペットボトル

    緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える

    冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃)
    ★★★☆☆
    Amazonで探す →
    ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール(プレミアム) ¥200〜400/缶

    麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

    4–8℃
    ★★☆☆☆
    Amazonで探す →

    ペアリングガイド一覧を見る →

    ⚠️ お酒に関する注意事項

    20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
    妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

    🚨 レシピの修正をリクエストする

    レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。

    上部へスクロール