※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- ピーマン4個を縦半分に切り、くぼみのワタとヘタの根元に切り込みを入れてワタとタネをしっかりと取り除く。
- ピーマンを裏返し、内側にフォークを使ってしっかりと傷をつけて組織の密度を下げ、加熱時の反りを防ぐ。
- ボウルに半量の合い挽き肉150g、塩2g、胡椒適量を入れ、握りつぶすように粘りが出るまでしっかり混ぜてエマルジョン状態にする。💡 ここがコツ！手の温度で結着力が落ちないよう、必要に応じて氷を加えて混ぜてください。
- ボウルにみじん切りにした玉ねぎ1/4個、パン粉100ml、たまご1個を加えてさっと混ぜ合わせる。
- 残りの半量の合い挽き肉150gをボウルに加え、10秒程度軽く混ぜ合わせて肉感を残す。
- ピーマンの中に作ったタネを隙間なくしっかりと詰め込む。
- フライパンにタネを肉の面を下にして並べ、端っこを中に入れ込んだアルミホイルで蓋をしてから中火にかける。
- パチパチと音がしてきたら弱めの中火に落とし、約4分間じっくりと低温で焼く。💡 ここがコツ！強火で急激に加熱すると水分が逃げてしまうため、低温で焼くことで肉汁を閉じ込めます。
- アルミホイルの蓋を開けてひっくり返し、再びアルミホイルを被せて約4分間焼く。
- アルミホイルを外してひっくり返し、火を少し強めてピーマンと肉の表面に香ばしい焼き色がつくまで約1分間焼いて仕上げる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ピーマンの肉詰めは作り置きできますか？
A: ピーマンの肉詰めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: パン粉がないときはどうすればいいですか？
A: ピーマンの肉詰めでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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