※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (5〜6個)
調味料
調理手順
- ボウルに水切り不要の絹豆腐150gを入れる。
- 豆腐がなめらかになるまで、よく混ぜる。💡 ここがコツ！面倒な場合は、ハンドブレンダーを使用しても良いです。なめらかに混ぜることで仕上がりが綺麗になります。
- グラニュー糖30gを加え、溶けるまでよく混ぜる。💡 ここがコツ！グラニュー糖がしっかり溶けてから次の粉類を加えましょう。
- サラダ油20mlとプレーンヨーグルト大さじ1を加え、よく混ぜる。
- 片栗粉80g、米粉100g、ベーキングパウダー小さじ1をふるわずに加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！粉が飛び散らないように注意して混ぜましょう。
- 生地がひとまとまりになり、指で触ってもくっつかない程度の硬さになるまで、しっかり混ぜる。💡 ここがコツ！混ざり残しがないように丁寧に混ぜましょう。
- 生地が緩い場合は、米粉を少量足して調整する。ポロポロとまとまりにくい場合は、水を少しずつ加えて調整する。💡 ここがコツ！豆腐の水分量により生地の硬さが変わるため、様子を見ながら調整してください。
- クッキングシートを約10cm角の大きさに切る。
- 生地を少量ずつ手に取り、丸める。💡 ここがコツ！ドーナツ同士が剥がれないように、手に油は塗らずに丸めましょう。
- 丸めた生地をクッキングシートの上に置く。
- 8粒（またはお好みで6粒）の生地を隣同士ぴったりとくっつけ、ドーナツ型にする。残りの生地も同様に成形する。
- フライパンまたは鍋に、ドーナツが底にくっつかない程度の深さになるよう多めの揚げ油を入れる。💡 ここがコツ！油を節約したい場合は小さめの鍋を使用し、必ず多めの油で揚げましょう。
- 揚げ油を中火で160℃〜170℃に温める。
- 菜箸を入れた際に、先端からゆっくりと細かい泡が出る程度になったら適温。
- 成形したドーナツをクッキングシートごと油にそっと入れる。💡 ここがコツ！火傷に注意して作業しましょう。
- 160℃〜170℃を保ちながら、良い揚げ色になるまで揚げる。
- クッキングシートが自然に剥がれてきたら取り除く。
- 約2分揚げて油に接している面がカリッとしたら裏返す。
- 裏返してから約2分揚げ、良い揚げ色になったら再度裏返す。
- 両面が均一に良い揚げ色になるまで、時々裏返しながら合計5〜6分揚げる。
- 表面がカリッとして良い揚げ色になったら、油から取り出して油を切る。
- 残りのドーナツも同様に揚げる。
- ボウルに粉糖と水を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ、グレーズを作る。💡 ここがコツ！最初は水分が少なく感じるが、混ぜ続けると馴染んでくる。
- ドーナツが温かいうちに、網の上でグレーズをかける準備をする。ドーナツをグレーズにさっとくぐらせる。
- 余分なグレーズをしっかり落とし、網の上に置いて乾かす。残りのドーナツも同様にグレーズをかける。💡 ここがコツ！火傷に注意しながら作業しましょう。
- グレーズが固まるまで置いたら完成。
- 【アレンジ】トッピングなしで食べる場合は、生地のグラニュー糖の量を増やすのがおすすめ。
- 【アレンジ】きな粉やチョコレートなどをトッピングするのもおすすめ。
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 米粉ポンデリングは作り置きできますか？
A: 米粉ポンデリングは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 米粉ポンデリングで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
