豆腐を使った笠原シェフと若手料理人のまかない対決！寒い日にぴったりの絶品レシピ。笠原流湯豆腐は、ツナ缶の旨味と黒胡椒が隠し味。豆腐とナスのミルフィーユフライは、特製マヨネーズを挟んで揚げ、ヘルシーながらも満足感のある一品。ぜひお試しください。

笠原将弘氏が、スーパーの鯛やマグロの柵をまるで料亭のように仕上げるテクニックを伝授。プロの包丁使いで味が激変！盛り付けは左奥を高くし奇数で。塩昆布和えは隠し味。キュウリの松葉や胡瓜よりで彩りを。日本料理の粋を凝縮した、おもてなしにも最適な、一生モノの技です。

笠原少年が苦手だったにんじんを美味しく変えた、おばあちゃんの愛情たっぷりかき揚げ。細切りにんじんの甘みが際立ち、外はカリッと中はしっとり。豚こま肉の旨味と玉ねぎの甘さがアクセント。隠し味におろし生姜を添えて風味豊かに。レモンを絞ればさっぱりと。

「賛否両論」笠原将弘氏の自家製柚子胡椒レシピをご紹介。手作りの柚子胡椒は、市販品とは一味違う香りと風味。今回は柚子胡椒を使った豚のソテーを、隠し味にマーマレードを加えて風味豊かなソースで仕上げます。お肉料理や鍋物、サラダなど、様々な料理に使える万能調味料です。

笠原将弘シェフが1000円で挑戦！オオゼキで調達した鶏むね肉、カブ、舞茸をソテー。隠し味は砂糖と白コショウ。カブの葉を使った特製ソースが、食感と風味のアクセント。鶏肉の旨味とカブの甘みが絶妙に絡み合う、簡単なのに奥深い一品。

笠原流「無限ブロッコリー」は、ブロッコリーがあっという間になくなるほどの美味しさ！コンソメとマヨネーズにニンニクの旨味が加わった味わいが最高。カニカマの塩味と彩りも食欲をそそります。ご飯のおかず、お弁当、おつまみにも最適。黒胡椒と白ごまで風味豊かに仕上げます。

笠原将弘氏が生まれ育った武蔵小山商店街で食材を調達し、即席料理を披露。新鮮な鯛を使った上品な潮汁は、昆布と日本酒の出汁が染み渡る割烹の味。ブリカマの煮付けは、砂糖と醤油の甘辛いタレが食欲をそそり、ご飯との相性抜群。隠し味のネギが素材の旨味を引き立てる、至福の2品。

鶏ひき肉と鶏むね肉で作る、笠原将弘シェフのチキンハンバーグ。バターと牛乳のミルキーなソースが絶品で、子供も大人も大満足。クリスマスや特別な日に、家族みんなで楽しめる一品です。