料理家 笠原将弘さんが、きび砂糖を使った絶品すき焼きの作り方を紹介。きび砂糖を使うことで牛肉と野菜の旨味が引き立つ。長ネギを焼いて香りを出すのがポイント。箸休めにきゅうりのきび砂糖漬け、デザートにはきび砂糖のみたらし餅も。
日高シェフが秋刀魚と銀杏を使った絶品パスタを紹介。秋刀魚は皮面を香ばしく焼き、銀杏は煎って風味を引き出すのがポイント。白ワインで酸味を加え、レモンの風味で全体を引き締めます。青魚と柑橘の相性が抜群で、おしゃれな一品。隠し味のレモンが味の決め手です。
鶏もも肉となめこのカチャトーラ風は、イタリアの郷土料理をアレンジした絶品。鶏肉の旨味と、なめこのとろみが特徴。隠し味にローズマリーとタイムを使用し、風味豊かに仕上げています。白ワインでコクを出し、トマトの酸味とハーブの香りが食欲をそそる一品です。
日高シェフがアボカドとオイルサーディンを使った簡単パスタレシピを紹介。オイルサーディンをニンニクと炒め、アボカドと和えるのがポイント。レモン汁でさっぱりと仕上げます。隠し味に醤油を加えても美味。お酒のつまみにも最適な、まろやかで絶妙な一品です。
豚ロース肉とキノコをハニーマスタードで仕上げる、簡単で美味しい一品。ディジョンマスタードとはちみつの甘さと酸味が絶妙に絡み合い、ご飯にもパンにも相性抜群。隠し味の醤油がコクをプラス。村上農園のハーブを添えれば、見た目も華やかに。パーティーにもおすすめです。
カニカマで作る本格クリームパスタ。ズワイガニの代用とは思えないほどの美味しさ！隠し味は柚子。魚醤とバターが風味とコクを深めます。EXVオリーブオイルでさらにリッチな仕上がりに。家庭でレストランの味を。
福島県浅川町の食材を味わうカルボナーラ。麓山高原豚のバラ肉は柔らかく、まろやかな油が特徴。酒井養鶏場の卵は濃厚で深みがあり、生臭さがない。円谷製麺の生パスタは風味が豊か。卵黄を多めに使い、黒こしょうをたっぷりかけるのがポイント。素材の旨味を最大限に引き出した絶品カルボナーラ。
笠原将弘シェフが1000円で挑戦！オオゼキで調達した鶏むね肉、カブ、舞茸をソテー。隠し味は砂糖と白コショウ。カブの葉を使った特製ソースが、食感と風味のアクセント。鶏肉の旨味とカブの甘みが絶妙に絡み合う、簡単なのに奥深い一品。
笠原流「無限ブロッコリー」は、ブロッコリーがあっという間になくなるほどの美味しさ！コンソメとマヨネーズにニンニクの旨味が加わった味わいが最高。カニカマの塩味と彩りも食欲をそそります。ご飯のおかず、お弁当、おつまみにも最適。黒胡椒と白ごまで風味豊かに仕上げます。
笠原将弘氏が生まれ育った武蔵小山商店街で食材を調達し、即席料理を披露。新鮮な鯛を使った上品な潮汁は、昆布と日本酒の出汁が染み渡る割烹の味。ブリカマの煮付けは、砂糖と醤油の甘辛いタレが食欲をそそり、ご飯との相性抜群。隠し味のネギが素材の旨味を引き立てる、至福の2品。