卵3個と出汁1カップで作る、ふわふわで旨味たっぷりのだし巻き卵です。通常の2倍の出汁を使用し、片栗粉を加えて巻きやすく、出汁が流れ出しにくいように工夫しました。焼きたての美味しさは格別です。詳細なレシピはリンク先もご覧ください。
ラーメンクック【RamenCookingCH】がお届けする、豚骨ラーメンの副産物である豚皮を使った「豚皮の煮込み」のレシピです。コラーゲンたっぷりな豚皮を、醤油ベースの甘辛いタレでじっくり煮込み、とろりとした食感と濃厚な旨味を引き出します。一蘭風の辛い赤タレと青ネギを添えて、おつまみにもおかずにもぴったりの一品に仕上げます。動画では、豚皮の下処理から味付け、煮込み、盛り付けまで、プロの技を分かりやすく解説。ラーメン作りの新たな楽しみ方を発見してください。
動画では、北九州で愛されるド濃厚な豚骨ラーメンの作り方をご紹介します。豚ゲンコツをじっくり煮込み、髄液や豚の皮、昆布などを加えて乳化させることで、とろみとコクのあるスープに仕上げます。チャーシューや青ネギ、味玉などのトッピングを添えれば、お店のような本格的な一杯が完成します。熱々のスープと麺を絡めて、濃厚な旨味をご堪能ください。
一蘭ラーメンの特徴である「辛い赤いタレ」を、粒の粗さが異なるチリ、白コショウ、コチュジャン、みりん風調味料で再現します。甘辛さとピリッとした辛さが食欲をそそる、ラーメンに欠かせない一品です。
ガリガリに揚げた鶏肉に、甘辛いコチュジャンベースの特製ダレを絡めたヤンニョムチキンの究極レシピ。家庭で本格的な韓国チキンの味を楽しめます。
人気の豚骨ラーメン「一蘭のラーメン」を、家庭で再現できるレシピです。濃厚な豚骨スープに、自家製タレと秘伝の赤いタレを合わせた一杯は、まさに絶品。麺は低加水ストレート麺を使用し、本格的な味わいを家庭で楽しめます。トッピングのチャーシューや味玉もポイントです。
和歌山県のご当地ラーメン「和歌山ラーメン」の作り方です。豚骨スープに醤油ダレで作る本格的な一杯。8時間かけて煮込んだ濃厚な豚骨スープと、別で仕込んだ特製醤油ダレが絶妙に絡み合います。お好みでチャーシュー、メンマ、煮卵などのトッピングを添えてお召し上がりください。
バズレシピでおなじみのリュウジさんから、禁断のレシピを伝授！じゃがりことさけるチーズで作る、チーズが伸びる「じゃがアリゴ」と、冷凍餃子をアヒージョにするという驚きの「冷凍餃子アヒージョ」は、どちらも想像を超えるおいしさ。黒胡椒とパセリで風味と彩りを加えれば、パーティーにもぴったりの絶品おつまみに大変身！
ラーメンクック【RamenCookingCH】がお届けする、基本の醤油ラーメンの作り方動画。豚のゲンコツや鶏ガラを丁寧に下処理し、香味野菜と共にじっくり煮込むことで、黄金色のクリアなスープを完成させます。チャーシューの煮汁をタレに活用するのもポイント。麺は茹でる前にほぐすことで、スープの中で固まるのを防ぎます。トッピングの詳細は関連動画をご覧ください。
豚骨ラーメンに特化した「塩タレ」の作り方を紹介します。MSG、みりん風調味料、ナンプラー、うすくち醤油、にんにく、切昆布を使用。一度沸騰させた後、超弱火で10分煮込み、冷ましてから漉せば完成です。このタレは、様々な豚骨ラーメンに活用できます。