カニカマとレタスをたっぷり使った、飲食店のリアルなまかないチャーハンをご紹介。長ネギ、人参、卵、ご飯といった身近な食材で、素早く美味しいチャーハンが作れます。味付けは塩コショウ、醤油、酒、味の素でシンプルに。ラードとサラダ油をブレンドすることで、香ばしさとコクがプラスされます。途中でオーダーが入るなど、リアルな厨房の様子も垣間見えますが、手際よく仕上げていく様子は参考になります。
春巻きの皮で作る、手軽でヘルシーな冷凍ブリトー。鶏むね肉とトマトソースでタンパク質も豊富。スライスチーズでコクをプラスし、ブラックペッパーで風味豊かに。もちもち食感が楽しめます。冷凍保存可能で、忙しい時にも便利。ダイエット中でも罪悪感なく食べられる、おすすめの一品です。
タサン志麻さん直伝、フランス風ハンバーグ「ステックアッシェ」のレシピ。粗挽き肉の旨味がダイレクトに味わえ、まるでステーキのよう。ポイントは赤身肉を使うこと。玉ねぎをじっくり炒めたソースと合わせれば絶品。白ワインとコンソメで仕上げる本格ソースは、お好みでバターや醤油を加えてアレンジも可能です。
春巻きの皮を使った、驚くほど簡単で美味しい1分ブリトーのレシピです。コンビニのブリトーよりも手軽で経済的。ハムととろけるチーズを春巻きの皮で包み、電子レンジでわずか1分加熱するだけで完成します。パリパリではなく、もちもちとした食感がブリトーらしさを演出。おやつや軽食にぴったりで、お子様も大人も喜ぶこと間違いなしの、節約にもなる一品です。
分子調理学研究家のこじまぽん助が、給食のチリコンカンをベースに、家庭でも圧倒的に美味しく作れるチリコンカンのレシピを解説。ひき肉の焼き方、カレー粉の活用法、隠し味のルーなど、味のレベルを劇的に上げる3つのポイントに絞って、科学的な根拠と共に丁寧に紹介します。子供から大人まで楽しめる、究極のチリコンカンをぜひお試しください。
土鍋で炊いたご飯と、数種類の変わり種キムチ（イイダコ、サーモン、もずく、クラゲ、梅干し）を食べ比べ、最強のご飯のお供を決定します。成城石井やカルディで購入した個性豊かなキムチは、それぞれ異なる味わいや食感で、土鍋で炊いた甘みのあるご飯との相性を検証。特にイイダコキムチの複雑な旨味や、サーモンキムチの意外な甘さに注目です。
スライスチーズと牛乳で、クリームチーズや生クリームを使わずに作る、ふわっふわのスフレチーズケーキのレシピです。水切り不要で、比較的簡単に作れるのが魅力。安価に作れるので、余ったスライスチーズの活用にもぴったりです。米粉でも代用可能ですが、今回は手軽さと安価さを重視して小麦粉を使用しています。
フライパン1つでできる、鶏むね肉と卵のワンパン煮浸しをご紹介。タンパク質、ビタミン、ミネラルをしっかり摂れる、栄養満点な一品です。作り置きにも最適で、冷蔵庫で3日ほど保存可能。お財布にも優しく、忙しい日でも手軽に作れます。お好みの野菜でアレンジも自在。ご飯にも合う、食欲をそそる味わいです。
ロバート馬場さんのワンパン煮込みハンバーグは、洗い物が少なく手軽に作れる絶品。合い挽き肉と新玉ねぎの甘みが溶け合う濃厚なトマトソースが決め手。ニンニクと少量の砂糖が隠し味。フライパンで焼き目をつけたハンバーグを、そのまま煮込むことで、肉の旨味が凝縮されたジューシーな仕上がりに。
フランス家庭料理の定番「鶏肉のビネガー煮込み（プーレ・オ・ヴィネーグル）」のレシピ。玉ねぎとトマト、赤ワインビネガーの酸味を旨味に変えるのがポイント。鶏肉の臭みを消し、驚くほど柔らかく仕上げます。隠し味の蜂蜜が酸味をまろやかにし、奥深い味わいを演出します。残ったソースは鶏肉に絡めても、ご飯にかけても絶品です。