※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 鍋にオリーブオイルをひき、十分に温める。
- ポイント1：ひき肉は固めて焼く。合い挽き肉をパックから取り出し、ゴムベラやスプーンの裏側で表面を滑らかに固める。
- 固めた合い挽き肉を丸ごと鍋に入れ、表面に焼き色がつくまで強火で焼く。
- 焼き色がついたら、塩を全体にまぶす。
- ひっくり返しながら、肉を一口大程度に崩す。
- 肉を一旦火からおろし、粗みじんにしたにんにくを鍋に加え、香りが立つまで炒める。
- 玉ねぎ(1cm角)とにんじん(7〜8mm角)を加え、炒め合わせる。
- 玉ねぎの色が変わり、にんじんが少し柔らかくなったら、火を弱める。
- ポイント2：スパイスはカレー粉で代用。カレー粉(大さじ1)を加え、全体に絡むように炒める。
- トマトペースト(3包)を加え、全体に馴染むまで炒める。
- 料理酒(150ml)とみりん(50ml)を加え、具材と馴染ませるように混ぜる。
- 煮豆(大豆 300g)を加える。
- 水をひたひたになるまで加え、具材の頭が少し見える程度にする。
- 蓋をして、5〜10分煮込む。
- 一旦火を止め、ビーフシチューのルウ(1/2個)を加えて溶かす。
- 再沸騰させて、ルウにとろみと旨味を出す。
- お好みで胡椒を振る。
- 刻んだパセリを散らす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったチリコンカンはどのくらい保存できますか？
A: チリコンカンは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: チリコンカンで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
