情熱大陸さんによる、ミシュラン二つ星の天ぷら職人、近藤文夫氏が、旬の野菜を使った天ぷらのを伝授します。アスパラガスや蓮根の下処理から、失敗しない衣の作り方、プロの揚げ方まで、家庭で実践できる天ぷらの極意を詳しく解説。サクサクで油っこくない本格天ぷらをご自宅で楽しめます。
お店のようなサクサク食感の野菜かき揚げを、自宅で簡単に作れるレシピ。失敗しないコツや、年越しそばのトッピングにも最適な美味しさを詳しく紹介しています。
天ぷら職人である志村シェフが、家庭でも実践できる天ぷらの基本とプロの技を伝授。衣の作り方から、海老や野菜の素材に応じた揚げ方まで、繊細な技術と考え方を学ぶことができます。
揚げずに焼くちくわの磯辺焼きのレシピ。小麦粉と水を直接ちくわに絡めて焼くことで、揚げ物のようなサクサク食感に。油の処理が不要で後片付けも楽々。お弁当やおつまみ、もう一品欲しい時にぴったりの簡単おかずです。
この動画では、天ぷら粉と薄力粉を使った2種類の天ぷらの衣の作り方、海老や野菜の切り方、そしてサクサクに揚げるための油の温度や量、鍋選びのコツを栗原心平さんが丁寧に解説。家庭で失敗せずに美味しい天ぷらを作るためのポイントが満載です。
誰でも簡単に作れるサクサク衣のオクラの天ぷらレシピ。料亭のような本格的な味わいを家庭で手軽に楽しめます。揚げる際のポイントも紹介されており、初心者でも失敗なく美味しい天ぷらが作れる一品です。
リュウジさんによる、鶏むね肉のとり天のレシピです。薄力粉と片栗粉・炭酸水で作る衣を使います。白だしベースの天つゆとレモン塩の2種類のつけだれを紹介しています。「至高のとり天」として紹介しています。
ひろさんさんによる、小麦粉に油を混ぜるだけの裏技で、冷めてもサクサク天ぷらが作れます。グルテンの発生を防ぎ、べちゃつき知らずの衣を実現。油の切り方にも工夫を凝らし、時間が経ってもカリカリ感が持続する天ぷらレシピです。
米粉を使ったグルテンフリーの天ぷらレシピ。サクサクで油の吸収も少なくヘルシーに仕上がります。難しいテクニックは不要で、エビや野菜、半熟卵などお好みの具材で楽しめます。
プロが教えるサクサク天ぷらの作り方。市販の天ぷら粉を使わずに、家庭で失敗しがちな天ぷらを美味しく揚げるコツを詳しく解説します。エビや野菜の適切な下処理から衣の作り方、揚げ方まで、これであなたも天ぷら名人。