笠原将弘さんによる、福島・会津地方の郷土料理「こづゆ」。干し貝柱と干し椎茸の豊かな出汁を活かした、薄味仕立ての具沢山お吸い物です。乾物からじっくりと旨味を引き出し、野菜の甘みが際立つ上品な味わい。
新玉ねぎをたっぷりと使った、ポタージュのように濃厚な豚汁のレシピ。新玉ねぎの甘みと旨味が凝縮され、おかずにも酒の肴にもぴったりの一品です。材料もシンプルで、ごく弱火で煮込むことで驚くほど美味しく仕上がります。
笠原将弘さんによる、家庭で研究を重ねた笠原流「肉シュウマイ」。外側はふんわり、中はお肉の旨味が凝縮した究極の肉肉しさを実現します。豚ひき肉と豚肩ロースのW使いで、食べ応え抜群。包み方や蒸し方のコツまで詳細に解説され、冷めても、ご飯にもビールにも合う一品。
笠原流カレーうどんは、出汁が効いたお蕎麦屋さんの懐かしい味わいを自宅で再現。手軽な材料で本格的な味を楽しめる一品です。家族みんなで楽しめる、昭和を感じる優しい味を
笠原流の鶏むね肉レシピ。驚くほどしっとりプルプルに仕上がる「鶏むね肉のトマトみぞれ煮」を紹介しています。湯むきしたトマトと大根おろしで、さっぱりとしながらも奥深い味わい。ご飯にも麺にも合う、体にも優しい一品です。入れる野菜を変えてアレンジも楽しめます。
高菜漬け、鶏もも肉、じゃがいもを使った、ご飯もお酒も進む一品。高菜漬けから出る旨味で出汁いらず。簡単に作れるボリューム満点のおかずです。
笠原将弘さんによる、和食の定番「ひじきの煮物」を紹介。シンプルで飽きのこない甘辛醤油味は、料理上手と言われるこ。ご飯のおかずにもおつまみにも、お弁当の一品にも重宝する常備菜です。
笠原将弘シェフが三重県VISONを訪問。夏の特別御膳を提供し、新設されたVISONサウナで至福のひとときを体験。サウナ後の冷やしキーマカレーとビールでとっておきの締めくくり。
プロが教える、フライパンで作るサクサクふわふわアジフライ。下処理から揚げ方までの秘訣を徹底解説。笠原シェフ考案の特製しば漬けタルタルソースと新生姜ソースの2種も伝授。自宅で本格的な味を楽しめる一品。
宮崎県の郷土料理「冷や汁」を、火を使わないサバ缶で手軽に作る笠原流レシピ。暑い夏にぴったりのひんやりご飯で、食欲がない時でもするする食べられます。熱々のご飯にかけて食べれば、その美味しさに感動すること間違いなしです。