笠原将弘さんによる、ふっくらとした牡蠣とひじきが抜群の相性。土鍋でも炊飯器でも手軽に作れる、旨味が染みわたるの炊き込みご飯レシピです。家庭で簡単に本格的な味が楽しめます。
笠原将弘さんによる、中国料理のピェンローを笠原流にアレンジした、白菜、豚バラ、春雨の土鍋蒸し。白菜がモリモリ食べられ、肉も野菜も摂れるヘルシーな一品。春雨が旨味を吸い、体が温まる冬にぴったりの簡単鍋です。
笠原将弘さんによる、笠原将弘シェフが教える王道の「ブリの照り焼き」。水気を拭き、薄力粉をまぶして焼くことで、タレがしっかり絡むの一品。GoGo2（酒5:みりん5:醤油2）の黄金比のタレで、家庭でも完璧な照り焼きが作れます。
笠原将弘シェフが修行時代に作っていた思い出の味「手羽大根」。切る手間が少なく、短時間で味がしっかり染み込み、ご飯が進む一品です。手羽元と大根の旨味が溶け合った本格的な煮物を、ご家庭でも簡単にお楽しみいただけます。
笠原家の伝統を受け継ぐ、関東風のシンプルなお雑煮。おばあちゃんの味を完コピした甘辛い鶏肉と特製だしが決め手。お正月には欠かせない、心温まる一杯を
おせち、和え物、サラダなど様々な料理に活用できる常備菜の「ゆで鶏」と、それを使った「錦木和え」を紹介。汁に浸けたまま冷蔵庫で5日間保存可能です。笠原将弘シェフ流のしっとり仕上げで、日々の食卓を豊かにする一品です。
おせち料理にも入る「擬製豆腐」は、豆腐と卵、季節の野菜で作る甘めの卵焼きです。オーブンとケーキ型があれば、家庭で本格的なお店の味が楽しめます。切った断面も美しく、様々な具材でアレンジ可能です。ヘルシーで美味しく、健康志向の方にもおすすめの一品です。
笠原家で愛された伝統の焼豚は、ビールもご飯も止まらなくなる病みつきの味。おせちの一品としてはもちろん、普段の食卓やパーティーにも最適。フライパン一つで完成するジューシーな焼豚を
笠原将弘さんによる、カツオは刺身やたたきのイメージが強いですが、つみれ汁にすると旨みが凝縮され、ほどいただけます。シャキシャキのレタスとの相性も抜群で、おかずにもなるメイン級の汁物です。ヘルシーで、一度。
笠原流【肉豆腐】は、春の七草のセリを使った上品な味わいの一品です。煮汁まで飲める優しい味付けで、ビールにもご飯にも相性抜群。豆腐が肉の旨味をたっぷり吸い込み、セリの香りがアクセントになります。