笠原将弘さんによる、笠原シェフがレンコンのきんぴらを2種類紹介。切り方を変えることで食感も味も異なる、奥深いレンコンの世界を体験できます。定番の醤油味と、斬新な縦切りレンコンの塩味。
野菜もたっぷり摂れる「鶏むね肉の南蛮漬け」は、さっぱりとしていてカロリーも控えめ。鶏肉はジューシーに仕上がり、これを覚えれば様々な南蛮漬けに応用可能です。常備菜にもぴったりな一品です。
笠原将弘さんによる、笠原将弘シェフが基本から教える、シンプルながらも奥深い「王道の豚汁」レシピ。するポイント満載で、誰でも失敗なく作れます。心温まる一杯を家庭。
笠原将弘シェフが、子供の頃の思い出の味「大根とホタテ缶のサラダ」を再現。ホタテの旨味が効いた特製ドレッシングで、たっぷり大根が食べられるヘルシーな一品。簡単なのに奥深い味わいを
笠原将弘さんによる、元焼き鳥屋の店主が数えきれないほど作って辿り着いた、家庭で簡単に作れる究極の親子丼レシピ。トロトロの卵とジューシーな鶏肉が絶妙なハーモニーを奏でる、何度でも作りたくなる逸品です。
笠原将弘さんによる、福島県の郷土料理「いかにんじん」を【賛否両論】笠原将弘が、地元福島出身の矢部さんの指導のもと作ります。お酒のつまみにもご飯のおかずにもなり、日持ちもする。スルメイカと人参の旨味が凝縮された、懐かしくも新しい味わい。
定番料理「ほうれん草のおひたし」をプロの技で格段に美味しくする秘訣を、賛否両論・笠原将弘シェフが紹介。丁寧に作ることでだしの旨味が染み渡り、極上の味わいに。さらに、おひたしを使った応用レシピ2品も提案し、日々の食卓を豊かにします。
笠原将弘さんによる、笠原シェフが考案した、牡蠣と豚バラ肉を組み合わせた一品。春菊あんが牡蠣の風味と豚肉の旨味を引き立て、食べ応えも抜群。牡蠣が苦手な方でも楽しめる、おかずです。
笠原将弘さんによる、笠原シェフの父、笠原賢氏が考案した家庭の味「揚げ出し豆腐なめこおろし餡」。外はカリカリ、中はふわふわの豆腐に、出汁が効いた優しい餡がたっぷり絡みます。三つ葉と柚子の香りが大人な味わいを引き立てる、家族想いのレシピです。
笠原将弘さんによる、ホクホクで懐かしい味わいの「里芋の煮っころがし」。笠原将弘シェフが、ぬめりを取るコツから煮詰めるまで丁寧に解説。作ってすぐもが、翌日にはさらに味が染み込む和食。ご飯のおかずにも、おつまみにもぴったりです。