脇屋さんによる、トロッととろける茄子に豚ひき肉の甘辛味噌あんが絡む炒め煮。蒸し焼きで茄子を柔らかくし、ひき肉と合わせ調味料を煮詰めるのがポイント。ご飯泥棒おかずです。
ビタミンCや食物繊維が豊富な夏野菜ゴーヤを使った、脇屋シェフ特製焼きそば。ゴーヤの苦味、玉ねぎの甘み、スパムの塩気が絶妙なバランスで、食事にもお酒のつまみにも合う逸品です。麺を焼いて香ばしく仕上げるのがコツ。
脇屋さんによる、山椒と唐辛子が香る、ピリ辛の大人向け辣子鶏（ラズチー）。カリカリに揚げた鶏肉をレタスで包んで食べれば、ビールやハイボールにぴったりの逸品です。
脇屋さんによる、酷暑を乗り切る！レタスとザーサイを使った、シンプルながらも風味豊かな冷やし酸辣麺のレシピ。白だしの旨味と酢、胡椒の爽やかな酸味が、麺好きシェフの冷麺を。
食欲が落ちがちな猛暑日に最適な、さっぱりとした辛さが魅力の白い麻婆春雨。牛肉のコクとレタスのシャキシャキ感が絶妙なバランスを生み出し、ご飯にもおつまみにもぴったりの一品です。青唐辛子のピリッとした辛さが食欲をそそります。
脇屋さんによる、脇屋流の麻辣湯ビーフンは、旨辛スープをビーフンが吸い込み。肉、魚肉系、きのこ、葉野菜を組み合わせることで旨味と栄養バランスが向上。特に花椒が香りと辛味を引き出す家庭で楽しめる中華レシピです。
脇屋さんによる、ゴーヤと豚バラを甘辛く煮込み、梅干し入りのとろとろ卵をのせたご飯が進む一品。中国料理の「焼蛋」をヒントに、煮込むことで旨味が凝縮されます。梅干しの酸味とゴーヤの苦味、卵の甘みがに調和し、夏バテにもぴったりの薬膳料理です。煮汁ごとご飯にかけてお楽しみください。
脇屋友詞シェフが教える、じゃがいもと豚バラ肉の本格中華「家常菜」。シャキシャキのじゃがいもと、下味で柔らかく仕上げた豚肉の絶妙なハーモニー。唐辛子と花椒の香りが食欲をそそる、ご飯にもお酒にも合う一品です。プロの技で家庭料理をワンランクアップさせましょう。
脇屋さんによる、夏バテに効くピリ辛肉みそとリッチな豆乳タレで冷やし麺。豆乳と酢の反応を利用したとろみのあるタレが麺によく絡み、箸が止まらない冷やし担々麺です。冷凍うどんや中華麺、そうめんなどお好みの麺でお楽しみください。
熱々野菜あんがたまらない町中華のサンマーメンに挑戦！家庭で手軽に作れる、麺大好きシェフ脇屋友詞さんの本格レシピです。寒い日に体を芯から温める一杯を