脇屋さんによる、オイスターソースで仕上げるきのこたっぷりのチャーハンのレシピです。基本の卵チャーハンと旨味あふれるきのこ餡の組み合わせが特徴です。
脇屋さんによる、豚バラスライスで手軽に作れるカレー風味の唐揚げです。下味付けも揚げ時間も短縮でき、山椒塩を添えれば大人のスナックに。二度揚げでカリッと香ばしく、ビールやハイボールにぴったりのおつまみ。
脇屋さんによる、トロッととろける茄子に豚ひき肉の甘辛味噌あんが絡む炒め煮。蒸し焼きで茄子を柔らかくし、ひき肉と合わせ調味料を煮詰めるのがポイント。ご飯泥棒おかずです。
ビタミンCや食物繊維が豊富な夏野菜ゴーヤを使った、脇屋シェフ特製焼きそば。ゴーヤの苦味、玉ねぎの甘み、スパムの塩気が絶妙なバランスで、食事にもお酒のつまみにも合う逸品です。麺を焼いて香ばしく仕上げるのがコツ。
脇屋さんによる、山椒と唐辛子が香る、ピリ辛の大人向け辣子鶏（ラズチー）。カリカリに揚げた鶏肉をレタスで包んで食べれば、ビールやハイボールにぴったりの逸品です。
脇屋さんによる、酷暑を乗り切る！レタスとザーサイを使った、シンプルながらも風味豊かな冷やし酸辣麺のレシピ。白だしの旨味と酢、胡椒の爽やかな酸味が、麺好きシェフの冷麺を。
食欲が落ちがちな猛暑日に最適な、さっぱりとした辛さが魅力の白い麻婆春雨。牛肉のコクとレタスのシャキシャキ感が絶妙なバランスを生み出し、ご飯にもおつまみにもぴったりの一品です。青唐辛子のピリッとした辛さが食欲をそそります。
脇屋さんによる、脇屋流の麻辣湯ビーフンは、旨辛スープをビーフンが吸い込み。肉、魚肉系、きのこ、葉野菜を組み合わせることで旨味と栄養バランスが向上。特に花椒が香りと辛味を引き出す家庭で楽しめる中華レシピです。
ほうれん草の適切な下ごしらえと美味しい茹で方を解説します。根元の処理や塩の分量がポイント。茹でたほうれん草は冷蔵で2日、冷凍で1ヶ月保存可能なので、作り置きにも便利です。
電子レンジでとうもろこしをムラなく、美味しく加熱する方法です。塩をきかせ、甘みを引き出すコツも紹介し、甘みと旨味を引き出します。