煮干しと鰹節からとった極上の出汁に、キンキンに冷やしたそうめんを絡めて食べる「水そうめん」。シンプルな味付けながら、卵黄のコクとラー油の味変で最後まで飽きさせない、夏のそうめんの新しい楽しみ方を提案します。
リュウジさんによる、焼き茄子のレシピです。電子レンジとフライパンを組み合わせることで油を抑えながらジューシーに仕上げます。アク抜き不要で、醤油ベースのソースと鰹粉を使います。
リュウジさんによる、虚無ラー油そうめんのレシピです。具材なしで調味料だけを混ぜて冷やし、茹でたそうめんと合わせます。生姜とラー油が入った冷たい麺料理で、体調が優れない日や食欲が落ちている日にも食べやすい構成です。
リュウジさんによる、ガーリックバター豆腐のレシピです。香ばしく焼いた木綿豆腐にガーリックバター醤油ダレを絡めます。低糖質な一品です。
カロリーを気にせず楽しめる、濃厚な「しらたきクリームパスタ」。しらたきと豆乳、クリームチーズでヘルシーなのに、まるで本格パスタのような満足感。ダイエット中でも罪悪感なく楽しめる、革命的な美味しさです。
リュウジさんによる、ピーマンの焼きびたしレシピです。焦げ目をつけたピーマンを出汁で煮込みます。香ばしさととろける食感が特徴で、ご飯にもおつまみにも使えます。
リュウジさんによる、チキンステーキのレシピです。鶏肉にダイヤモンドカットを入れて柔らかく仕上げ、皮目をパリッと焼きます。添えるブラウンソースはハンバーグにも使える配合です。
リュウジさんによる、砂肝のレシピです。銀皮を取らずにダイヤモンドカットする切り方を用い、醤油とオイスターソースのタレで仕上げます。焦がしガーリックを加えます。
リュウジさんによる、ざるラーメンのレシピです。鶏と魚介の出汁を合わせた冷たいつけ汁に、コシのある中華麺を合わせます。短時間で作れる冷たい麺料理です。
リュウジ流「限界ねぎ豆腐」は、長ねぎと木綿豆腐を主役に、豚こま肉と味の素KK中華あじで奥深い味わいに仕上げた一品。麻婆豆腐より美味いと評判のこのレシピは、ご飯にもお酒にも相性抜群。簡単ながら本格的な中華の旨みが楽しめます。