樋口直哉の料理論[Cooking theory]さんによる、たまご不要、玉ねぎ炒めない、肉練らない、常識破りのハンバーグレシピ。段取りよく作れば10分程度で完成し、NHKあさイチでも紹介されました。シンプルな材料で簡単に、肉本来の旨味とジューシーさを味わえのレシピです。
プロのシェフが市販ルーで本格カレーを作るコツを紹介。玉ねぎと人参をじっくり炒め、牛肉は片面だけ香ばしく焼くのがポイント。ルーを最初から入れ、3時間煮込むことで深いコクと旨味が引き立つ大人のカレーです。おうちカレーをワンランクアップさせたい方におすすめ。
リストランテアクアパッツァのオーナーシェフ日髙良実が、『明治北海道十勝生モッツァレラ』を使った簡単ソテーレシピを紹介。豚肉、グリーンアスパラガス、チェリートマト、アンチョビを組み合わせ、仕上げにバジルを加えることで風味豊かな一品に。加熱することでとろけるモッツァレラの濃厚なミルク感を楽しめます。
アラビアータは、辛いトマトソースが特徴のパスタ。シンプルな材料ながら、素材を厳選することで本場の味が楽しめます。愛を込めて作る本格的なペンネ・アラビアータのレシピです。
Hoccori TVさんによる、プロの味が簡単に作れるすき焼きレシピ。特別な割り下の配合を覚えれば、ご家庭ですき焼きが楽しめます。具材の下処理から煮込む手順まで、詳しく解説のレシピです。
たった数十円で作れるのに、まるで鉄板焼き屋さんのような本格的な味が楽しめるもやし炒め。牛脂とニンニクの香ばしい風味が食欲をそそり、ご飯にもおつまみにもぴったり。シャキシャキとしたもやしの食感がたまらない、コストパフォーマンスとっておきの逸品です。
ファビオさんによる、イタリアの「カルボナーラキング」として知られるルチアーノシェフの濃厚カルボナーラを再現。ボウルで湯煎しながら作ることで、失敗しにくく本場の味を堪能できるレシピ。グアンチャーレの旨味とチーズのコクが織りなすパスタのレシピです。
料理王国さんによる、菊乃井流きんぴらごぼうのレシピをご紹介。伝統的ながらも家庭で簡単に作れる一品です。ピーラーでごぼうをささがきにし、人参とスルメイカと共に強火で手早く炒めます。砂糖と醤油で作る合わせ調味料で味付けし、ごまや一味唐辛子で風味豊かに仕上げます。ごぼう本来の食感と香りが楽しめる、ご飯が進むおかずのレシピです。
リュウジさんによる、肉うどんのレシピです。甘辛く炊いた牛肉と白だしをベースにしたスープを組み合わせます。家庭で作れる肉うどんのレシピです。
ファビオさんによる、永久保存版！ホールトマト缶を使った、基本のトマトパスタを紹介しています。トマトはあえて潰しすぎず、香りと旨みを最大限に引き出す“イタリア流”の作り方。酸味を抑え、まろやかでコクのあるトマトパスタが完成のレシピです。