喫茶店の味を再現した、ふわふわシュガートーストとカリカリキャラメルトーストの2種レシピです。フライパン一つで手軽に作れるので、朝食やおやつにぴったり。家族みんなで楽しめる、懐かしい味わいを
ひき肉ではなく切り落とし肉を使用し、肉感あふれるワンランク上のミートソーススパゲティの作り方を紹介。玉ねぎは繊維を断ち切るようにスライス、牛肉はワイルドに焼き付け、赤ワインで煮詰めるのがポイント。家庭でプロの味が楽しめる自信作です。
コウケンテツさんによる、レタスと海苔のナムルのレシピです。包丁とまな板を使わず、電子レンジで3分ほどで完成します。ごま油と海苔を合わせた調味でレタス1玉を使い切れる副菜です。
コウケンテツさんによる、サバ缶を使った味噌煮のレシピです。缶詰の煮汁をそのまま活用し、ごぼうと長ねぎとともに煮込みます。缶詰から作るため下処理の手間がなく、短時間で仕上がります。
コウケンテツさんによる、バターしょうゆ風味のオムライス弁当のレシピです。「10分弁当シリーズ」第3弾として、鶏ささみとマッシュルームを使ったチキンライスをふわとろ卵で包む手順をリアルタイムで紹介しています。
コウケンテツさんによる、長芋のガーリックサイコロステーキのレシピです。副菜シリーズ「これ添えて」の一作で、100万回以上再生されています。長芋を角切りにしてニンニクとともに焼き、外側をこんがり、内側はシャキッとした食感に仕上げます。
コウケンテツさんによる、夏野菜の中華風南蛮だれ和えのレシピです。副菜シリーズ「これ添えて」の一作で、なす・ピーマン・トマトを使います。焼いた野菜とフレッシュなトマトを中華風南蛮だれで仕上げます。
コウケンテツ氏がミラノで学んだ、鶏むね肉を使ったサクサクチキンカツレツのレシピ。肉を叩いて大きく薄くすることで、柔らかく火の通りも良く、揚げ焼きで手軽に作れる一品。粉チーズを混ぜた衣が香ばしさを引き立て、手が汚れにくい工夫も満載。ストレス発散にもなる鍋叩き技も必見。
コウケンテツさんによる、糸こんにゃくを使ったチャプチェのレシピです。豚肉と糸こんにゃくを組み合わせ、こんにゃくは乾煎りすることで調味料が染み込みやすくなります。韓国の定番炒め料理を家庭向けに仕上げています。
沖縄の青果日和ボックスを使用した、コウケンテツ流ゴーヤーチャンプルーのレシピ。豆腐をぷるぷるに仕上げるコツや、素材一つ一つに味をしっかりつける工夫が満載。副菜に島らっきょうの梅おかか和えも紹介し、沖縄を旅する気分が味わえる一品です。