コウケンテツさんによる、豚とキャベツのモツ鍋風のレシピです。「豚肉は間違いない」シリーズの一品で、豚バラしゃぶしゃぶ肉を丸めてモツに見立てた鍋料理です。
コウケンテツさんによる、鶏手羽の醤油揚げのレシピです。冷たい油から揚げる方法で、衣をつけない素揚げで表面をカリッと、中はしっとり仕上げます。
コウケンテツさんによる、豚バラ肉ともやしのうまみ煮のレシピです。包丁・まな板不要で10分で完成します。ごま油で炒めた豚肉にもやしを重ね、煮汁で煮詰めます。
家庭で簡単に作れる、しっとりジューシーなゆで豚の葉っぱ巻き（ポッサム）と、甘辛い薬味味噌サムジャンのレシピ。幸せを包む韓国料理を食卓に。
コウケンテツさんによる、トマトバターチキンカレーのレシピです。鶏肉にスパイスを揉み込み、玉ねぎと鶏肉を炒めて旨味を引き出します。牛乳とはちみつを加え、火を止めてからバターを入れる手順で仕上げます。
コウケンテツ氏による、箸が止まらないピリ辛白菜漬けのレシピ。塩水漬けで食感を残しつつ、酢、砂糖、醤油、ごま油、赤唐辛子の効いた特製調味料で仕上げます。ご飯のお供にもうどんの具にも最適で、大量に作って冷蔵庫保存も可能。無限に食べられる副菜です。
コウケンテツさんによる、海老とひき肉の水餃子のレシピです。海老を叩く下処理、一点止めの包み方、鍋底にくっつかない茹で方のポイントを紹介します。香味ニラだれとごま油をかけて仕上げます。
コウケンテツ氏が伝授する、おうちで簡単に美味しく作れる王道肉じゃがのレシピ。牛肉と玉ねぎを先に煮込むことで肉が柔らかく、味もよく染み込む工夫が凝らされています。まるで吉野家のような牛丼風の味わいが特徴です。
コウケンテツさんによる、焼きブロッコリーのレシピです。独自の焼き方で香ばしく仕上げ、捨てがちな茎も使う方法を紹介します。
コウケンテツさんによる、手作り厚揚げのレシピです。木綿豆腐を水切りして揚げ、熊本の柑橘「くねぶ」を使った薬味ポン酢だれで仕上げます。