旬の白菜とベーコンを使った、クリーミーでまろやかなスープスパゲティ。豆乳を加えることで、深みがありながらも重すぎない絶妙な味わいが楽しめます。ニンニクと鷹の爪の香ばしさ、白ワインの酸味がアクセントになり、食欲をそそります。白菜の甘みとスープが麺に絡み、一口ごとに幸せを感じる傑作レシピです。
急に寒くなってきたこの季節にぴったりの、簡単なのに格段に美味しくなる豚汁を紹介しています。白菜を加えることで旨味が格段にアップ！大根、人参、ごぼう、玉ねぎ、きのこ類、里芋、こんにゃく、豆腐、そして豚バラ肉をたっぷり使った具沢山の豚汁です。二度味噌仕立てで香ばしさと風味を最大限に引き出しました。さらに、大根と人参の皮で作る秒速きんぴらも紹介。捨ててしまう皮が驚くほど美味しい高級副菜になります。
料理研究家のゆかりさんが、スーパーで手軽に買える食材を使った「サラダ恵方巻き」の作り方を紹介。食べ切りやすいミニサイズで、きれいに巻くコツも解説。節分にぴったりの簡単でおいしい恵方巻きレシピです。酢飯、卵焼き、ツナマヨ、蒸しエビ、サーモン、カニカマ、きゅうりを使用。
リュウジさんによる、大根と梅干しを使った「梅流し」のレシピです。昆布だしの素と鰹粉で旨味を加え、茹で卵と海苔和えも合わせて紹介しています。梅干しは甘くないものを使う点を注意点として挙げています。
リュウジさんによる、煉瓦亭のオムライスを参考にしたライスオムレツのレシピです。醤油と砂糖で味付けしたご飯を半熟卵で包み、ケチャップで仕上げます。120年の歴史を持つ同店のレシピをもとに再現しています。
日高良実さんによる、カラメリゼソースが決め手。豚ロース肉とりんごのソテー。ブランデーとハーブの香りが、コク深いイタリアン。エシャロットの旨味と、仕上げのバターで風味豊か。フルーティーで贅沢な一皿をどうぞのレシピです。
笠原シェフと菰田シェフがサッポロ一番を使ったアレンジレシピで対決！菰田シェフは卵の白身と黄身を別々に活かす技あり塩ラーメン。笠原シェフは味噌ラーメンを冷や汁風にアレンジ。暑い夏にぴったりのレシピです。七味の刺激とごま油の香りが食欲をそそります。
笠原将弘さんによる、笠原シェフが若手料理人と大根を使ったまかない対決。今回は大根の揚げ浸しと鶏の塩うま煮。揚げ浸しは、揚げた大根にあんかけをかけたガッツリ系。塩うま煮は、鶏肉と大根を炒め煮にした。隠し味に黒胡椒を効かせ、ご飯に合う一品。家庭でも試して、好みの味を見つけてみてくださいのレシピです。
賛否両論の笠原シェフが、若手料理人とトマト缶パスタで真剣勝負！シンプルなトマトソースパスタと、挽肉を香ばしく焼き付けたボロネーゼの対決です。隠し味にパルミジャーノとバターを使用し、バジルで風味付け。どちらが審査員の舌を掴むのか？
笠原将弘さんによる、笠原マスターが若手と豚こまでガチ対決。今回は豚ねぎ生姜焼きと豚こまの照り焼き。豚ねぎ生姜焼きは、砂糖で豚肉をしっとりさせ、ネギをたっぷり。出汁と生姜を加え、水溶き片栗粉でとろみ。隠し味の七味唐辛子がポイント。ご飯に合うのレシピです。