笠原流の牛すじ煮込みは、時間をかけてじっくり煮込むことで、牛すじがトロトロになり、玉ねぎの甘みが溶け出した絶品。日本酒やビールとの相性も抜群で、晩酌のお供にも最適です。隠し味はたっぷりの玉ねぎ。柔らかくなるまで煮込むことで、旨味が凝縮されます。
酒粕を使った粕汁で、寒い季節にぴったりのレシピ！大根、人参、油揚げ、ネギ、七味などを使い、味噌とみりんを隠し味に加えた体が温まる一杯。香ばしい油揚げと酒粕の風味が絶品です。
笠原将弘氏がハマる「味噌田楽」の作り方。じっくり煮込んだ大根とこんにゃくに、甘辛い味噌が絶妙に絡み合う、お酒の肴にぴったりの一品。隠し味は昆布だし。仕上げに白ごまをふり、お好みでからしを添えて。シンプルながらも奥深い味わいをぜひ。
笠原流ブリしゃぶは、ブリの旨みを存分に楽しめる絶品鍋。自家製ポン酢は、醤油、煮切り酒、柚子をブレンド。ごま油とわさびの特製ダレでいただくのが笠原流。大根はピーラーで薄くスライスして、さっとしゃぶしゃぶするのがおすすめ。家族みんなで楽しめる、簡単で美味しいブリしゃぶをぜひお試しください。
鶏むね肉を薄く伸ばし、ザクザク衣で揚げたチキンチップス。まるでポテチ！隠し味に焼肉のタレとはちみつを混ぜた特製バーベキューソースが相性抜群。おつまみやパーティーに最適。鶏むね肉200gで山盛り作れる！クリスマスにもおすすめ。
たいめいけん茂出木シェフが、定番のコールスローとひじきオムレツを披露。コールスローはサラダ油と砂糖で懐かしい昭和の味を再現。キャベツの切り方にもプロのこだわりが。ひじきオムレツは、トロトロ卵とひじきの相性が抜群。包丁へのこだわりも必見。
贅沢な出汁が決め手！笠原流本格【天ぷらそば】。海老の処理でプリプリ、追い衣でサクサクに。蕎麦屋風の本格的なそばつゆは、みりん、濃口・薄口醤油、砂糖で甘めに仕上げるのがポイント。贅沢な年越しそばで良い年を迎えよう！
笠原流ぜんざいは、小豆本来の風味を活かした甘すぎない味わいが魅力。小豆と砂糖、塩のみというシンプルな材料で、家庭でも本格的な味が楽しめます。隠し味の塩が味を引き締め、お好みでブランデーやラム酒を加えて大人の風味にアレンジするのもおすすめです。お正月にぴったりの温かいデザート。
笠原シェフとジョージシェフが鶏鍋でまかない対決！笠原シェフは鶏ひき肉と蓮根を使ったつみれ鍋。蓮根のシャキシャキ感とすりおろしのとろみが絶妙。隠し味に黒胡椒と柚子を。ジョージシェフは焦がしバターとネギの香りが食欲をそそる鶏鍋。仕上げにラー油を回しかけ、ジャンキーな味わいに。チキンブイヨンベース。
業務スーパーの食材で作る、簡単で豪華なワンプレートおせち。炊飯器で作るふっくら黒豆、フライパンで作るしっとり伊達巻、ピーナッツでコクを出す秘伝のなます、フライパン一つでできる煮しめ。合鴨パストラミも添えて、手軽に楽しめるお正月料理です。