コウケンテツ氏が紹介するアジアの旅ごはんシリーズから、台湾の代表料理「三杯鶏」のレシピ。醤油、酒、ごま油を同量で使うシンプルな調味料で、鶏肉の旨味を最大限に引き出す絶品家庭料理です。
熊本県産のあしきた牛を使った、とろけるようなカルビ牛丼のレシピ。シンプルな醤油ベースのタレで肉の旨味を最大限に引き出し、シャキシャキの玉ねぎとかいわれ大根がアクセントに。特別な日にもぴったりの贅沢な牛丼です。
家庭で簡単に作れる、コウケンテツ流チーズタッカルビ。鶏肉と野菜をコチュジャンベースの旨辛いタレで炒め、とろけるチーズソースを絡めていただく一品。ご飯が進むこと間違いなしの、家族で楽しめる本格韓国料理です。
しっとりつやつやに仕上がる鶏手羽の醤油揚げのレシピ。冷たい油から揚げることで、ジューシーで失敗知らずの絶品おうちごはんが完成。下味の工夫と、衣をつけない素揚げで表面はカリッと、中はふっくら。コウケンテツ流の簡単調理法を解説します。
包丁・まな板いらずでたった10分！料理研究家コウケンテツが贈る、豚バラ肉ともやしを使った絶品うまみ煮。ごま油で炒めた豚肉にもやしを重ね、煮汁で煮詰めるだけ。ごはんが止まらない一品です。
家庭で簡単に作れる、しっとりジューシーなゆで豚の葉っぱ巻き（ポッサム）と、甘辛い薬味味噌サムジャンのレシピ。幸せを包む韓国料理を食卓に。
おうちで本格的なコク旨濃厚トマトバターチキンカレーを手軽に作る方法をご紹介。鶏肉にスパイスをしっかり揉み込み、玉ねぎと鶏肉を丁寧に炒めて旨味を引き出すのがポイント。牛乳とはちみつで深みを加え、火を止めてからバターを加えることで香りを最大限に引き立てます。家族みんなが喜ぶ絶品カレーをぜひお試しください。
コウケンテツ氏による、箸が止まらないピリ辛白菜漬けのレシピ。塩水漬けで食感を残しつつ、酢、砂糖、醤油、ごま油、赤唐辛子の効いた特製調味料で仕上げます。ご飯のお供にもうどんの具にも最適で、大量に作って冷蔵庫保存も可能。無限に食べられる副菜です。
プリプリの海老とひき肉を包んだ絶品水餃子。香味ニラだれと熱々のごま油をかけていただきます。海老の食感を生かす「叩く」工程や、水餃子に最適な「一点止め」の包み方、鍋底にくっつかない茹で方など、コウケンテツ流の工夫が満載です。
コウケンテツ氏が伝授する、おうちで簡単に美味しく作れる王道肉じゃがのレシピ。牛肉と玉ねぎを先に煮込むことで肉が柔らかく、味もよく染み込む工夫が凝らされています。まるで吉野家のような牛丼風の味わいが特徴です。