料理研究家リュウジが、ホクトのきのこ大使バカセと共に至高のきのこリゾットを伝授。採れたてのきのこを贅沢に使い、隠し味のポルチーニパウダーが香りを際立たせる、専門店にも劣らない究極の米料理です。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- きのこ (ひらたけ、生どんこ) 200g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 150g 🛒 Amazonで購入
- 米 2合 🛒 Amazonで購入
- ピザチーズ 60g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- ポルチーニ粉末 小さじ2 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- コンソメ 小さじ2と2/3 🛒 Amazonで購入
- 塩 2つまみ
- オリーブオイル 適量 (仕上げ用) 購入
1人前の費用目安: 約60円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
131kcal
カロリー
3.9g
タンパク質
11g
脂質
4.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 生どんこは細かめに切ります。
- 生どんこは肉厚が特徴なので、お米に合わせるように切ります。石づきも細かく切ります。
- 平茸は手で割いておきます。
- フライパンにバター20gを熱し、きのこ200gを入れ、軽く焦げ付くくらいまでバターソテーします。💡 ここがコツ！軽く焦げ付くくらいまで炒めると香ばしさが出て美味しいです。
- 軽く塩胡椒適量で味を調えます。
- 炒めたきのこは一旦皿に取り出し、蓋をして香りを閉じ込めます。
- 同じ鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎ150gを炒めます。飴色になるまで炒めなくて良いです。
- 玉ねぎがしんなりしたら、洗わない米2合を加えて、油を全体にまとわせるように軽く炒めます。
- 日本酒大さじ2を加え、香りを飛ばします。
- コンソメ小さじ2と2/3と塩2つまみを加えます。
- 米が隠れる程度の熱湯を加え、中火で煮込みます。
- 熱湯を足しながら15分から20分煮詰めます。💡 ここがコツ！コンソメスープではなく、最初にコンソメを入れることで味がぶれにくくなります。
- 皿に取り出しておいた炒めきのこに、ポルチーニ粉末小さじ2を混ぜ合わせます。
- 米がほぼ煮詰まり、あと1～2分で仕上がる段階で、ポルチーニ粉末を混ぜたきのこを加えます。
- 火を止めるか余熱で、ピザチーズ60gを加えて混ぜ込みます。
- 好みで塩で味を調えます。
- 器に盛り付け、仕上げにオリーブオイル適量を回しかけます。
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