※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (約8個分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- マカロン生地の材料（卵白、アーモンドプードル、粉糖、グラニュー糖、ココアパウダー）を準備する。
- ガナッシュの材料（クーベルチュールチョコレート、生クリーム）を準備する。
- マカロン生地を絞るためのオーブンシートの裏に、直径3cm程度の丸い跡をつける。
- アーモンドプードル、粉糖、ココアパウダーを合わせてふるう。
- 絞り袋に丸口金（直径1cm程度）をセットする。
- 別の絞り袋にギザギザの口金（星型など）をセットし、ガナッシュ用にする。
- チョコレートを細かく砕く。
- 50℃のお湯でチョコレートを湯煎にかけ、ゆっくり溶かす。
- チョコレートが綺麗に溶けたら、湯煎から外す。
- 生クリームを耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ600Wで40秒加熱する。
- 温めた生クリームを溶かしたチョコレートに加え、半分ずつ混ぜていく。
- 生クリームとチョコレートがしっかりと混ざり合ったら、粗熱を取る。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間冷やす。
- ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの高速で30秒泡立てる。
- グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度30秒ずつ高速で泡立てる。
- 最後に低速で30秒泡立て、ピンと硬い角が立つメレンゲを作る。
- ゴムベラに持ち替え、ふるっておいた粉類を一度に加える。
- ゴムベラでボウルの底からすくい上げるように、さっくりと混ぜる。
- マカロナージュを行う。ゴムベラで生地をボウルに押しつけるように泡をつぶし、生地の硬さを調整する。
- 生地がつながってリボン状に落ち、逆三角形になって落ちるくらいの硬さになるまでマカロナージュする。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったチョコレートマカロンはどのくらい保存できますか？
A: チョコレートマカロンは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: チョコレートマカロンで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
