調理手順

1. 玉ねぎを繊維を断ち切るように薄切りにする。
   🕒 06:01
2. 豚肩ロースを一口大の角切りにする。
   🕒 07:12
3. 保存袋に豚肩ロース350gを入れ、塩コショウ適量を振り、ウイスキー50ccを加えて空気を抜き、30分漬け込む。
   🕒 08:48
4. フライパンに油大さじ1とクミンシード小さじ1を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。【ここがコツ！】 クミンシードは油と一緒に炒めることで香りが引き立つ。
   🕒 09:39
5. クミンシードの良い香りがしたら、薄切りにした玉ねぎ250gと塩ひとつまみを加え、アメ色になるまで強火で炒める。【ここがコツ！】 広げながら焼き、ひっくり返すを繰り返すと、適度な焦げ目がつきメイラード反応による香ばしさが増す。
   🕒 11:23
6. 玉ねぎをフライパンの端に寄せ、漬け汁から取り出した豚肩ロースを加えて全体に焼き色をつける。
   🕒 14:09
7. 豚肉の焼き色がついたら、おろし生姜10gを加えて炒め、肉の漬け汁を加える。
   🕒 14:57
8. 水650ccとはちみつ小さじ1を加えて沸騰させ、蓋をして中火で20分煮込む。【ここがコツ！】 豚肉をほろほろにするために、しっかり煮込む。薄切り肉の場合は煮込み時間を5～10分に短縮する。
   🕒 16:12
9. 火を弱め、カレールーのグリコ ゼッピン1/2箱を溶かし入れる。
   🕒 19:00
10. おろしにんにく1片とバター15gを加え、さらに溶かし混ぜる。【ここがコツ！】 にんにくを炒めずに加えることで、風味を最大限に引き出す。
    🕒 19:12
11. 鶏がらスープ小さじ2/3とオイスターソース小さじ1を加え、ひと煮立ちさせる。
    🕒 20:03
12. 器にご飯を盛り、カレーをかける。
    🕒 20:56
13. お好みでマジスコをかけていただく。
    🕒 22:17