調理手順

1. 米360gを用意する。
   🕒 00:34
2. 米を優しく2回ほど洗い、水気を切る。
   🕒 00:50
3. 研いだ米はザルに上げて水気をしっかり切り、ラップをして30分浸水させる。【ここがコツ！】 塩分の入った煮汁ではなく、水で浸水させることで、お米の内部まで水分が均一に浸透し、芯が残らず、炊きムラを防ぎます。浸水しすぎると旨味が流れ出るため、30分が最適です。
   🕒 01:24
4. フライパンに水200g、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2を入れ、混ぜ合わせて煮汁を作る。
   🕒 02:11
5. 舞茸2パック（250g）を大きめに手で裂き、煮汁の入ったフライパンに入れる。
   🕒 02:48
6. 油揚げ2枚を縦半分に切り、細切りにしてフライパンに入れる。
   🕒 03:28
7. フライパンを弱めの中火にかけ、軽く混ぜながら煮汁を沸騰させる。沸騰したらそのまま3分煮て火を止める。【ここがコツ！】 具材を先に煮ることで、具材から旨味を含んだ水分が引き出され、炊飯時にお米が具材から水分を吸い込むのを防ぎ、炊きムラをなくします。
   🕒 04:05
8. 浸水させた米を炊飯釜に入れる。
   🕒 05:06
9. 煮込んだ具材と煮汁をザルにあけ、具材と煮汁を分ける。
   🕒 05:22
10. 計量カップに煮汁を入れ、水をお米と同じ量（360g）になるまで加える。【ここがコツ！】 煮汁とお米の水分量をグラムで正確に計量することで、芯が残らず、ご飯が立つ最高のバランスになります。
    🕒 05:49
11. 炊飯釜の米の上に、調量した煮汁を入れ、その上に煮込んだ具材を乗せる。具材とお米は混ぜないように表面を平らにならす。【ここがコツ！】 具材とお米を混ぜると炊きムラの原因となるため、絶対に混ぜずに上に乗せるだけにとどめます。
    🕒 06:17
12. 炊飯器の「早炊き」または「お急ぎモード」で炊飯する。
    🕒 06:41
13. 炊き上がったら、塩1〜2つまみを全体に振る。【ここがコツ！】 塩を最後に加えることで、食材の味に埋もれず、ご飯全体の味の輪郭がはっきりします。
    🕒 07:04
14. 全体をさっと混ぜたら、蓋をしてさらに10分蒸らす。
    🕒 07:19