フライパン1つで手軽に作れる、あさりと海老がたっぷり入ったごちそうパエリアのレシピ。芯が残らずふっくらとしたお米の食感と、魚介の旨味が凝縮された絶品の味わいを楽しめます。香ばしいおこげも楽しめる、食卓が華やぐ一品です。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- 海老 150g 🛒 Amazonで購入
- あさり 150g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個(60g) 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1片 🛒 Amazonで購入
- お米 2合(300g) 🛒 Amazonで購入
- ミニトマト 2個 🛒 Amazonで購入
- 乾燥パセリ お好みで 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
- オリーブオイル 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 水 400ml
- 顆粒コンソメ 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- ターメリック 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約100円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
416kcal
カロリー
6.7g
タンパク質
6.3g
脂質
81.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- あさり150gを塩分濃度3%の塩水（水300ml＋塩9g）に1時間以上つけ、砂抜きする。
- お米2合(300g)を研ぎ、30分水に浸しておく。
- 海老150gの背側に先の尖ったものを入れ、背わたを取り除く。
- 海老を塩水で洗い、汚れを落とす。
- キッチンペーパーで海老の水気を拭き取る。
- ミニトマト2個のヘタを取り、1個を4等分に切る。
- 玉ねぎ1/4個(60g)とにんにく1片の皮をむき、みじん切りにする。
- 26cmフライパンにオリーブオイル小さじ2をひき、中火で熱する。
- 海老をフライパンに並べ入れ、底の色が変わるまで加熱する。
- 海老を返し、弱中火にする。
- 砂抜きしたあさりを入れ、酒大さじ2と塩少々を加える。
- 蓋をして、あさりが開くまで3分ほど蒸し焼きにする。
- あさりと海老を取り出し、汁気を切る。
- フライパンに残った水分を取り出し、この水分と合わせて水400mlにする。
- フライパンにオリーブオイル小さじ2をひき、中火で熱する。
- みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れ、透き通るまで炒める。
- 合わせておいた出汁（あさりの蒸し汁と水）を加え、顆粒コンソメ小さじ2、ターメリック小さじ1/3を入れる。
- 全体を混ぜ、強火にかけて煮立たせる。
- 煮立ったら、浸水しておいたお米の水気を切り、フライパンに入れる。
- 全体を混ぜて煮立たせ、お米を平らにする。💡 ここがコツ！煮立ったところに浸水したお米を入れ、外側に火を入れることで、お米の食感は残りつつ芯の残らない美味しいパエリアに仕上がる。
- お米を平らにしたら弱火にし、あさりと海老を全体に均一に並べ入れる。
- 蓋をして、弱火で10〜12分ほど加熱する。
- 蓋をして強火で45秒加熱し、おこげを作る。
- 火を消して10分蒸らす。
- 蒸らし終えたら、切っておいたミニトマトを盛り付ける。
- お好みで乾燥パセリを散らす。
