Nori Salt Cheese Lotus Root

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Original: English

Nori Salt Cheese Lotus Root

by kattyanneru/かっちゃんねる

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Amazingly delicious lotus root that's incredibly tasty。 This snack can be made in 10 minutes: Nori Salt Cheese Lotus Root. It's a dish with a delightful crispy exterior and a crunchy interior. Perfect with a cold beer。

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

📖Cooking Basics

Steps

  1. Peel the skin off the lotus root.
  2. Thinly slice the peeled lotus root to about 1mm thickness.
  3. Soak the thinly sliced lotus root in vinegar water for a few minutes to remove bitterness.
  4. Drain the bloomed lotus root in a colander.
  5. Pat dry the surface of the lotus root with paper towels.
  6. Place the dried lotus root and 2 tbsp of potato starch into a plastic bag.
  7. Close the bag and shake to coat the lotus root evenly with potato starch.
  8. Add about 1 cm of oil to a frying pan and heat over medium to high heat.
  9. Once the oil is hot, pan-fry the lotus root coated with potato starch.
  10. Cook for about 2 minutes until the lotus root starts to firm up and lightly changes color, then flip.
  11. Flip and cook for another minute until the other side also turns golden, then remove to paper towels to drain excess oil.
  12. Cook the remaining lotus root in the same way and drain the oil. (Key Tip: Overcooking will cause moisture loss, making it dry and crumbly. Aim for a slight color change as an indicator.)
  13. In the same plastic bag used earlier, add 1 tbsp grated cheese, 1/2 tsp aonori, and 2 pinches of salt. (Key Tip: Grated cheese has saltiness, so adjust the salt to your taste.)
  14. Mix the grated cheese, aonori, and salt together in the bag.
  15. Add the fried lotus root to the plastic bag and close the top, leaving some air inside.
  16. Shake to coat the lotus root evenly with the seasoning.
  17. Once the seasoning is evenly distributed, transfer to a plate.
  18. Sprinkle any remaining grated cheese from the bag over the lotus root.
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