※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 厚揚げを半分に切り、片方に斜めの切り込みを入れる。
- 厚揚げ3つで、重なるようにする。切り込みを入れる際は、端まで切りすぎないように注意する。
- 切り込みを入れた部分を指で広げる。
- 豚バラ肉を準備する。1つの厚揚げに対して、1/4枚程度を詰める。
- 豚肉を厚揚げの切り込みに詰める。詰めすぎに注意する。
- ボウルに調味料(味噌、みりん、酒、砂糖、にんにく、一味唐辛子)を入れる。
- 味噌、みりん、酒、砂糖、にんにく、一味唐辛子をよく混ぜ合わせ、タレを作る。
- 広げた厚揚げに、折った豚肉と大葉を挟む。
- 豚肉と大葉を挟んだ厚揚げを、真ん中に重点的に詰める。
- バットに広げた片栗粉に、厚揚げの断面をつける。
- フライパンにごま油をひき、厚揚げの断面を下にして焼く。
- 厚揚げの断面に焼き色がつくまで焼く。
- 厚揚げの断面の片栗粉が落ち着いたら、全体をまんべんなく焼く。
- 豚肉に火が通るまで、厚揚げの全面を均等に焼く。
- 最後に、タレを加えて軽く火を入れる。
- アルコールが飛ぶまで、弱火で1分ほど煮立たせる。
- 完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った豚しそニンニク味噌のカリカリ厚揚げはどのくらい保存できますか?
A: 豚しそニンニク味噌のカリカリ厚揚げは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか?
A: 豚しそニンニク味噌のカリカリ厚揚げで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





