リュウジが贈る「至高のアヒージョ」と「ネギージョ」の二大レシピ。冷凍食材を活用し、昆布だしとオリーブオイルで奥深い味わいを実現。パーティーにもぴったりの絶品アヒージョで、最後のシメまで満喫できる究極のレシピ集です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 冷凍むきえび 130g 🛒 Amazonで購入
- ジャガイモ 1個（120g） 🛒 Amazonで購入
- 冷凍ブロッコリー 80g 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 2~3本（至高のアヒージョ用） 🛒 Amazonで購入
- にんにく 20~25g（至高のアヒージョ用） 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- パスタ 1人前 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 2本（240~300g） 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 160g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- にんにく 20~25g（ネギージョ用） 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 2~3本（ネギージョ用） 🛒 Amazonで購入
- ご飯 1人前 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個（シメ用）代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- AJINOMOTO エクストラバージンオリーブオイル 鍋底1cmの量（至高のアヒージョ用） 🛒 Amazonで購入
- こんぶだし 小さじ1（至高のアヒージョ用） 🛒 Amazonで購入
- 塩 1つまみ（至高のアヒージョ用） 🛒 Amazonで購入
- 塩 1つまみ（至高のアヒージョ シメ用） 🛒 Amazonで購入
- 塩 1つまみ（鶏肉の下味） 🛒 Amazonで購入
- AJINOMOTO エクストラバージンオリーブオイル 鍋底1cmの量（ネギージョ用） 🛒 Amazonで購入
- こんぶだし 小さじ1（ネギージョ用） 🛒 Amazonで購入
- 塩 1つまみ（ネギージョ用） 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 適量（ネギージョ シメ用） 🛒 Amazonで購入
- 塩 1つまみ（ネギージョ シメ用） 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約580円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
370kcal
カロリー
38.9g
タンパク質
21.1g
脂質
8.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- ネギージョ用に、にんにく20~25gを皮ごと潰す。
- 長ネギ2本（240~300g）を2〜3cm長さに切る。青い部分も使う。
- 鶏もも肉160gを長ネギと同等の大きさに切り、塩1つまみを揉み込む。
- スキレット（またはフライパン）に「AJINOMOTO エクストラバージンオリーブオイル」を鍋底1cmの量入れ、潰したにんにくと鷹の爪2~3本を入れ、弱火でじっくり香りを出す。💡 ここがコツ！オリーブオイルは高温にせず、弱火でじっくり香りを煮出すことで、アヒージョ本来の風味を楽しめます。
- ネギージョ用のニンニクオイルがチクチク煮えてきたら火を弱め、長ネギを立ててオイルに入れ、鶏もも肉を長ネギの間に忍ばせるように入れる。
- 全体に塩1つまみを振り、こんぶだし小さじ1を入れる。
- 強火にかけ、シュワシュワしてきたら弱火でじっくり煮る。鶏肉は時々ひっくり返し、ネギが柔らかくなるまで煮込む。
- 至高のアヒージョ用に、冷凍むきえび130gの背わたを取る。
- ジャガイモ1個（120g）を一口大に切り、電子レンジで2分50秒加熱して柔らかくする。
- 別のスキレットに「AJINOMOTO エクストラバージンオリーブオイル」を鍋底1cmの量入れ、潰したにんにく20~25gと鷹の爪2~3本を入れ、弱火でじっくり香りを出す。
- ニンニクオイルがチクチク煮えてきたら火を弱め、むきえび、冷凍ブロッコリー80g、柔らかくしたジャガイモ、こんぶだし小さじ1をオイルに投入する。
- 全体に塩1つまみを振り、具材がオイルに絡むように軽く散らす。
- エビの色が赤くなり火が通ったら、卵2個を割り入れ、卵に火が通るまで弱火で煮込む。プクプクと泡が出る程度の火加減を保つ。
- 食パンをトーストし、食べやすい大きさに切る。
- ネギージョを食べ終わって残ったオイルに、ご飯1人前を入れ、卵1個を割り入れ、黒胡椒適量をふる。
- 塩ひとつまみをかけ、全体を混ぜて油飯を作る。
- 至高のアヒージョを食べ終わって残ったオイルに、硬めに茹でたパスタ1人前と茹で汁適量を入れ、塩ひとつまみを加えて和える。
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