リストランテACQUAPAZZAの日高シェフが教える、煮込まず時短で作れるミートソース。香ばしく炒めたひき肉の旨味とトマトの酸味、ナツメグの香りが食欲をそそる。手軽にレストランの味を楽しめる一品。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- スパゲッティーニ 160g 🛒 Amazonで購入
- 合い挽き肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 60g 🛒 Amazonで購入
- ダイストマト 180~260g 🛒 Amazonで購入
- ミニトマト 12ヶ 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 適量 🛒 Amazonで購入
- パルメザンチーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- ナツメグ 適量 🛒 Amazonで購入
- 白ワイン 適量 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 適量
1人前の費用目安: 約60円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
28kcal
カロリー
1g
タンパク質
0.1g
脂質
6.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- フライパンにオリーブオイル適量を入れ、火にかける。
- 合い挽き肉200gを加えて炒める。
- 塩適量と胡椒適量を振り、肉を香ばしく炒める。💡 ここがコツ！少し塊を残すように炒めると肉感が残る。
- 出てきた余分な脂分をキッチンペーパーで軽く拭き取る。💡 ここがコツ！さっぱりと食べたい場合は脂を拭き取る。
- 白ワイン適量を加え、鍋底の旨味をこそぎ落としながら煮詰める。
- アルコールが飛んで煮詰まったら、みじん切りにした玉ねぎ60gを加え炒める。
- 水分がなくなってきたら、ダイストマト約100gを加えて炒める。
- トマトの酸味を飛ばすようにある程度炒める。
- 火を弱め、ナツメグ適量を加えて混ぜる。
- 水分が足りなくなったら、少量の水またはお湯を加えて調整する。
- ソースを味見し、塩適量で味を整える。
- ミニトマト12ヶを加え、食感が残るように軽く炒める。
- トマトが柔らかくなったら火を止め、茹で上がったスパゲッティーニ160gを加えてソースとよく絡める。
- 仕上げにオリーブオイル適量を回しかける。
- 味見をして、塩適量と胡椒適量で最終的な味を整える。
- 皿に盛り付け、上からソースをたっぷりのせる。
- 好みでパルメザンチーズ適量、オリーブオイル適量、黒胡椒適量をかける。
- 彩りとしてイタリアンパセリ適量を添えて完成。
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