No-Simmer Meat Sauce

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Original: English

No-Simmer Meat Sauce

by 日高良実のACQUAPAZZAチャンネル

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Learn how to make a delicious meat sauce in no time with this quick, no-simmer recipe from Chef Hidaka of Ristorante ACQUAPAZZA. The savory ground meat, tangy tomatoes, and fragrant nutmeg will whet your appetite. Enjoy restaurant-quality flavor with ease.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

📖Cooking Basics

Steps

  1. Heat a drizzle of Olive Oil in a frying pan over medium heat.
  2. Add 200g of Ground Meat and cook.
  3. Season with Salt to taste and Black Pepper to taste, and brown the meat until fragrant. [Pro Tip!] Leaving some chunks slightly larger will give a more robust texture.
  4. Drain any excess fat with a paper towel. [Pro Tip!] If you prefer a lighter dish, drain the fat.
  5. Add White Wine to taste and deglaze the pan, scraping up any browned bits from the bottom.
  6. Once the alcohol has evaporated and the liquid has reduced, add 60g of minced Onion and sauté.
  7. When the moisture has evaporated, add about 100g of Diced Tomatoes and cook.
  8. Cook until the tanginess of the tomatoes has mellowed.
  9. Reduce heat and stir in Nutmeg to taste.
  10. If the sauce seems too dry, add a small amount of water or hot water to adjust the consistency.
  11. Taste the sauce and adjust seasoning with Salt to taste.
  12. Add 12 Cherry Tomatoes and lightly stir-fry, ensuring they retain some texture.
  13. Once the cherry tomatoes have softened, turn off the heat and add 160g of cooked Spaghettini. Toss well to coat with the sauce.
  14. Drizzle with a little Olive Oil to finish.
  15. Taste and make final adjustments to seasoning with Salt to taste and Black Pepper to taste.
  16. Plate the pasta and generously spoon the sauce over the top.
  17. Garnish with Parmesan Cheese to taste, a drizzle of Olive Oil, and Coarse Black Pepper to taste, if desired.
  18. Add Italian Parsley (to taste) for a touch of color. Serve and enjoy!
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