マカロニグラタン

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

意外と簡単に作れる、濃厚クリーミーなマカロニグラタンのレシピ。美味しいホワイトソースの作り方や、マカロニをプリッと仕上げるコツもご紹介。隠し味の味噌でコクが増し、絶品に仕上がります。

🥬この料理の食材ガイド

しめじ ✅ 選び方 📦 保存方法

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

鶏もも肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

チーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存 🔄 代用品

牛乳 🔄 代用品

コンソメ 🔄 代用品

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

味噌 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

玉ねぎ1/2個のヘタと汚れた部分を切り落とし、縦半分に切って皮を剥く。その後、薄くスライスする。
🕒 00:52
しめじ50gの石づきを切り落とし、手でほぐす。
🕒 01:12
鶏もも肉100gを一口大の大きさに切り、塩・胡椒適量を軽く揉み込んで下味をつける。
🕒 01:22
鍋に水を張り、沸騰したら塩大さじ2を加える。
🕒 01:43
マカロニ50gを鍋に入れ、袋に記載されている茹で時間よりも1分短く茹でる。
🕒 01:52
💡 ここがコツ！マカロニを歯ごたえよく仕上げるには、袋の表示時間より1分短く茹でましょう。
茹で上がったマカロニをザルにあけて湯切りし、マカロニ同士がくっつかないようにサラダ油適量を全体に軽く絡めておく。
🕒 02:17
フライパンにサラダ油適量を熱し、下味をつけた鶏もも肉100gを中火で炒める。
🕒 02:31
鶏肉が白っぽくなるまで炒まったら、スライスした玉ねぎ1/2個を加えて30秒ほど炒める。
🕒 03:00
玉ねぎが少し透き通ったら、ほぐしたしめじ50gを加えて炒める。
🕒 03:10
具材がしんなりしたら一度火を止め、薄力粉大さじ2を振るいながら加え、全体にしっかり絡めるように混ぜる。
🕒 03:34
💡 ここがコツ！薄力粉はダマにならないよう、振るいながら具材にしっかり絡めましょう。
有塩バター10gを加え、再び弱火にかけ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜながら加熱する。
🕒 03:49
粉っぽさがなくなったら、牛乳400mlの1/3量を加え、弱めの中火にして混ぜながら加熱する。
🕒 04:14
💡 ここがコツ！牛乳は一度に加えず、少しずつ混ぜながら加えることでダマを防げます。
鍋肌がふつふつとしてきたら、牛乳の次の1/3量を加え、よく混ぜながら加熱する。
🕒 04:39
再び鍋肌がふつふつとしてきたら、残りの牛乳と顆粒コンソメ小さじ1を加え、混ぜる。
🕒 04:49
鍋肌がふつふつとしてきたら、一旦火を止める。
🕒 05:08
味噌小さじ1を少量取ったホワイトソースで溶かしてから鍋に加え、再び火にかける。
🕒 05:08
好みのとろみがつくまで弱火で煮込み、塩適量で味を調える。
🕒 05:20
💡 ここがコツ！焦げ付かないように、ヘラで混ぜ続けながら加熱してください。ヘラで混ぜた時に鍋底が見えるくらいのとろみが目安です。
好みのとろみがついたら火を止め、茹でてサラダ油を絡めておいたマカロニ50gを加える。
🕒 05:40
再び火にかけ、混ぜながらふつふつとするまで加熱する。
🕒 05:57
グラタン皿にホワイトソースと具材を入れ、とろけるチーズ40gをたっぷりかける。
🕒 06:10
トースターで表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
🕒 06:24
焼き上がったら、お好みでパセリを散らす。
🕒 06:38