💡 このレシピのポイント
- ✓ ニンニクに焼き色がつくまで加熱することで、パンチのある香りが引き出されます。
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- スパゲッティーニ 70g 🛒 Amazonで購入
- ブラックタイガー 3本 🛒 Amazonで購入
- ニンニク ひとかけ 🛒 Amazonで購入
- カラブリア唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
- パセリ 4g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- トマトペースト 20g 🛒 Amazonで購入
- 水 370g 🛒 Amazonで購入
- 塩 2g 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ブラックタイガーの殻をむき、尾の部分に指を入れて殻を外します。頭の部分があれば、味噌も使うとコクが出ます。
- 海老の背に軽く切り込みを入れ、背わたを丁寧に取り除きます。
- ボールに海老を入れ、軽く塩2gを振ります。
- 約10分置き、海老から出た水分と汚れを浮き出させます。
- 浮き出た汚れを洗い流すため、片栗粉大さじ1を加えて海老を優しく洗います。
- きれいな水で片栗粉を洗い流し、海老をペーパーで拭き取ります。
- 海老を約1.5cm角に切ります。
- ニンニクはみじん切りにします。
- パセリもみじん切りにします。
- フライパンにオリーブオイル、ニンニクみじん切り、カラブリア唐辛子1本（細かく砕く）を入れます。
- 最初は強火で熱し、ふつふつしてきたら弱火にし、4〜5分じっくり加熱して香りを移します。💡 ここがコツ！ニンニクに焼き色がつくまで加熱することで、パンチのある香りが引き出されます。
- パセリの茎を加え、香りを移します。
- むいた海老の殻も加え、香ばしい香りをオイルに移します。
- 下処理した海老を加え、弱火でオイルの中で煮るように火を通します。海老に軽く火が通ったら一旦取り出します。
- 水370g、塩2gを加え、トマトペーストを溶かしながら混ぜ合わせます。
- ソースの中の海老の殻などを取り除きます。
- ソースを強火で沸騰させます。
- 沸騰したソースにスパゲッティーニ70gを入れます。
- 沸騰したお湯を麺に回しかけ、麺を奥に寄せ、フライパンになじませます。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: 余ったアラビアータはどのくらい保存できますか？
A: アラビアータは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: アラビアータで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🔧 この料理に使える調理器具
この料理に合うお酒
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →イタリア・アブルッツォの高コスパ銘柄ファルネーゼ。高い酸味がトマト料理・パスタ・ピザと抜群の相性
16–18℃ Amazonで探す →ブルゴーニュ シャブリの5つ星生産者ウィリアム・フェーブル。樽未使用でミネラル感が豊か。クリームソース・グラタン・白身魚に
10–13℃ Amazonで探す →フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す →複雑なスパイス感とペッパーのようなドライな後味。もともと農場作業者のための夏のビール。どんな料理にも合う高い汎用性を持つ
6–10℃ Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
